Заморожений сік як спосіб зберігання врожаю

Переглядів : 8
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Loading...
Заморожений сік

Заморожений сік

Заготівля ягід і фруктів на зиму практично перед кожним ставить багато проблем. Банки для компотів та варення, стояння біля гарячої пічки, сезонне подорожчання цукру, а для мешканців міста ще й доставка, обмеженість чи відсутність придатних місць для зберігання. Навіть незначна кількість заморожених ягід чи фруктів займає більшу частину морозильної камери.

У моїй родині впродовж ряду років практикується переробка ягід і фруктів на соки з подальшим їх заморожуванням. Соки можуть бути з м’якоттю чи без неї. Це залежить як від продукту переробки, так і від мети, задля котрої заготовляється сік, чи особистих смаків.

Переробкою на сік досягається низка переваг. Зокрема, в кілька разів знижується обсяг ягідно-фруктової продукції для доставки із садової ділянки і зберігання. Перевозити її зручно в пластикових пляшках. При заморожуванні відпадає потреба в застосуванні тари, цукру і т. п. Для більш ефективного використання місця в морозильній камері я використовую заморожування соків у пластикових лотках прямокутної форми. Практичний досвід показав, що найзручнішими з точки зору подальшого використання брикетованих соків є лотки, які мають об’єм близько 1 л.

Після замерзання я дістаю сік із лотків і поміщаю в тонкий поліетиленовий пакет. Щоб уникнути можливих проблем із непередбачливим розморожуванням морозильної камери, кожні 3-4 такі брикети упаковую разом у більш надійний пакет. У подальшому (в міру потреби) від цих брикетів можна відколювати необхідну кількість замороженого соку.

Діапазон використання таких соків дуже широкий. Найширше застосування в нашій родині одержали не дуже солодкі компоти, котрі практично цілий рік заміняють нам водогінну воду. При цьому щоразу можна готувати новий вітамінний мікс, додаючи шматки замороженого соку з різних за вмістом брикетів.

Такі соки зручно додавати в морозиво, молочні чи інші коктейлі, використовувати в дитячому харчуванні. Задля цього цікавим також може бути заморожування соку дині. Соки додають пікантності смаку тушкованого м’яса чи маринаду для шашлику. Любителям спиртних напоїв може сподобатись експериментування із доданням шматочків заморожених соків без м’якоті. Це одночасно й охолоджує напій, і надає йому нового смаку.

Любителі варення можуть пізніше переробити заморожені соки з м’якоттю, наприклад абрикоса чи смородини, у вільний час та в невеликій кількості. Це так само дає широке поле для експериментів у поєднанні плодів із різними термінами дозрівання та смаками.

Юрій РОМАНЕНКО,
садівник-любитель.

м. Київ.

Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 35(713) від 28 серпня 2013 р., стор.9.

zmk

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Наступний допис

Квітучий килим у саду

Ср Сер 28 , 2013
Розмноження моховинки в саду Задерніння ґрунту в саду, в міжряддях винограднику — сьогодні явище доволі поширене. Багатьом не подобається вигляд голої землі на присадибній ділянці. Хочеться її задекорувати сівбою багатолітніх трав, щоб було і красиво, і практично, і при цьому не дуже витратно та клопітно. Але насправді засівання ґрунту луговими травами […]