Цибуля-порей з високою «ніжкою»

Переглядів : 19
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Loading...

Порей належить до числа улюблених овочевих культур у багатьох країнах. Він широко використовується в кулінарії як приправа до різних перших та других страв. Їжі він надає специфічного приємного смаку. У свіжому пореєві мало вітамінів, зате багато мінеральних солей, а також ефірних олій з умістом сірки, що збуджують апетит, стимулюють діяльність печінки і жовчного міхура. Цибуля-порей має й унікальні особливості, не властиві багатьом іншим овочам, — вона при зберіганні накопичує вітамін С. Крім того, порей — профілактичний, а частково і лікувальний засіб при ревматизмі, подагрі й ожирінні. Основною продуктовою частиною порею є вибілене несправжнє стебло, яке ще називається «ніжкою». При правильному догляді стебло може сягати до 50 см у довжину і до 3-4 см у товщину. Що довша вибілена «ніжка», то вища якість порею. В їжу можна вживати і зелене листя, воно так само багате корисними речовинами, хоча грубіше за структурою.

Спочатку я вирощувала порей на звичайних грядках, та виявилося, що при цьому нема звідки брати землю для його підгортання. Але ж тільки в цьому разі виходить вибілена ніжна «ніжка». Та в одному журналі прочитала, що порей краще саджати в канавку з пологими схилами. Це кращий спосіб і для безпосередньої сівби, і для висадження розсади. На грядці треба ретельно розпушити ґрунт, потім викопати канавку V-подібної форми завглибшки 15-16 см. На дно бажано покласти перегній, трохи попелу, все перемішати і добре полити. Сіяти насіння чи висаджувати розсаду потрібно так, аби рослини перебували на відстані 8-10 см. Така канавка служить цибулі укриттям від холодних вітрів. А коли вона піде в ріст, до рослин потрібно поступово (3-4 рази за літо) підсипати ґрунт зі стінок траншеї. Перед підгортанням до стебел підсипаю також попіл (1 склянка на 1 м2 грядки). За дуже сухої погоди необхідно поливати, а також пару разів просапати.

Порей для негайного вживання в їжу не підживлюю. А ось пізні осінні сорти треба підживлювати 2-3 рази за сезон настоєм кропиви або коров’яком. Рослини можна залишати на грядках до кінця листопада, позаяк вони витримують заморозки до -5…7°C. Однак холодне і дощове літо призводить до формування короткого і тонкого стебла, а деякі пізні сорти через тривалий вегетаційний період не встигають завершити свій ріст. Тому такий недозрілий порей можна доростити до кондиції.

Залежно від погоди рослини у вересні чи жовтні викопують із ґрунту і струшують його. Висаджують їх вертикально в ящики чи поліетиленові пакети, засипають ґрунтом або піском шаром 10-15 см. Аби цибуля не прив’яла при пересаджуванні, корені вкорочують на 4-5 см, підрізають і листя на третину. Ємності ставлять у підвал, на балкон, веранду або закриту лоджію, тимчасово прикривши дрантям так, аби температура повітря була у межах від 0°С до 5°С. Ґрунт або пісок постійно має бути вологим. При дорощуванні в теплицях чи парниках порей слід прикопувати в землю на глибину дещо більшу вибіленої частини рослини. Під час висадження землю добре поливають. Догляд полягає в підтриманні температури повітря на рівні 6…8°С при вологості ґрунту 65-70% і відносній вологості повітря 80-85%. Світло може бути розсіяним, слабким. У теплиці порей дорощують упродовж 2 місяців, а в парниках — 3-4 місяців. За цей час поживні речовини з листя перерозподіляються у вибілену «ніжку», яка може потовщитися вдвічі. При температурі 10°С дорощування відбувається швидше, і вже на 50-55-й день можна одержати цілком сформовані несправжні стебла, добре відбілені в нижній частині.

Галина СУБОТІНА.

Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 35(713) від 28 серпня 2013 р., стор.4.

babytransfer

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Наступний допис

Яблуні: високорослість нині не в моді

Ср Сер 28 , 2013
Вирощування яблунь у сучасних промислових садах і на присадибних ділянках має дуже істотні відмінності. Якщо в інтенсивних садах переважно ростуть дерева на низькорослих, карликових (типу М-9) і напівкарликових (М-7, М-26, 62-396 та ін.) підщепах, то сади наших селян у більшості своїй поки що населяють високорослі яблуні та груші. Прищеплені на […]

Можливо вам сподобається