Квасоля із метровими бобами

Переглядів : 2
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Loading...

Спаржеву квасолю в нас вирощують давно, хоча далеко не всі городники. Вона мало відрізняється від звичайної лущильної за зовнішнім виглядом і корисними властивостями. Але в її бобах немає жорсткого пергаментного шару. Тому в їжу використовують недозріле насіння разом із лопатками. Сортів спаржевої квасолі величезна кількість. Крім того, є кущові і виткі сорти, для вирощування яких слід установлювати шпалери або сіяти їх поряд із міцними високорослими рослинами. Але зовсім нещодавно популярністю у городників стала користуватися китайська вігна. Вона на вигляд і за смаком схожа на спаржеву квасолю, тільки боби її досягають у довжину 1 м.

Вігна — рослина невибаглива, мириться з кислими і лужними ґрунтами, стійка до атмосферної посухи, добре витримує затінення. При висіві насіння на початку травня можна ласувати солодкими і ніжними бобами вже на початку липня. Урожайність її — до 3 кг бобів із однієї рослини. Сіють вігну, коли ґрунт на глибині 10-12 см прогріється до 15…17°С. Слід врахувати, що надто пізній термін висіву в пересохлий ґрунт може призвести до пізніх і недружних сходів. Останні не тільки чуттєві до заморозків, але і не витримують нетривалого зниження температури. Насіння загортають на глибину 4-6 см. Перед висівом його можна замочити в теплій воді на 2-4 години, сіяти у пухкий ґрунт, злегка присипаючи землею. Також можливо проростити насіння вігни на серветці чи марлі. Для цього його спочатку замочують у теплій воді, котру декілька разів міняють, а потім загортають у серветку і підтримують у вологому стані до появи перших ростків.

Для росту вігні необхідна опора. Я для цього використовую звичайну шпалерну сітку для огірків. Вона є у продажу і коштує недорого. Сію вігну у два ряди із відстанню 40-50 см між ними і 12-15 см між рослинами. Між рядами роблю канавку для поливу і вертикально встановлюю сітку, закріпивши її на опорах. За сприятливих умов сходи з’являються на 10-12-й день. За період вирощування насадження необхідно 2-3 рази спушити, 3-4 рази (залежно від погодних умов) полити.

Збирання вігни на лопатку починають через 8-10 днів після утворення зав’язей, коли насіння досягне величини пшеничного зерна. Боби починають дозрівати з нижньої частини рослини. Збирають їх, коли вони стають тугими і з хрускотом ламаються. У цей час боби соковиті, стулки м’ясисті. Період дозрівання вігни дуже розтягнутий, тому врожай знімають у міру дозрівання. Чим більше збирають із рослин молодих лопаток, тим активніше вони нарощуватимуть нові. На насіння достатньо залишити декілька рослин, а в решти слід активно обривати плоди і використовувати в їжу. Якщо ж вирощувати вігну на зерно, то боби залишають на рослині до повного дозрівання і висихання. Вігна має велику енергію росту. Рослина може плодоносити до самих заморозків, безперервно нарощуючи зелену масу і даючи все нові й нові плоди. На ній розвивається багато бокових пагонів, котрі також активно плодоносять. Тому, як тільки стебло буде заввишки 2-2,5 м, рослину слід прищипнути, інакше вона ростиме до пізньої осені й урожай не встигне дозріти.

Насіння вігни має гарні смакові якості, приємний аромат, високу поживність, добре розварюється. Воно містить до 28% білка, крохмаль, 1,5-2% жиру, легке для травлення. Насіння використовують у супах і різних закусках. Недозрілі соковиті зелені боби їдять відвареними у солоній воді. Вони йдуть на приготування різних дієтичних страв. Зелені боби можна солити, консервувати, сушити. У сирому вигляді їх їсти не можна. Насіння вігни за вмістом білків наближається до м’яса (причому організм засвоює білки квасолі на 75%), а за якістю воно дорівнюється до дієтичних курячих яєць.

Олена БОШОТА.

Вул. Дзержинського, буд. 9, кв. 21,
м. Орджонікідзе Дніпропетровської обл., 53304.
Тел. 098-37-60-767, 099-42-19-356.

Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 18(696) від 1 травня 2013 р., стор.3.

babytransfer

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Наступний допис

Гас проти бактеріального раку

Ср Тра 1 , 2013
Бактеріальний рак — це захворювання винограду, яке трапляється в усіх регіонах, де росте ця культура. Його збудник — бактерії, що проникають у рослину крізь рани, які утворилися при обрізуванні, укритті на зиму, а також від морозобоїн, пошкоджень, спричинених градом. Інфекція передається і ґрунтом, може бути занесена із садивним матеріалом (саджанцями, […]