Ціле літо — солодкий нут

Переглядів : 7
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Loading...

І діти, і дорослі люблять поласувати влітку солодким молодим горошком. Але вік звичайного гороху короткий: сьогодні він солодкий, а завтра вже твердий і несмачний, пора вже й збирати. На відміну від нього, нут дозріває поступово, починаючи з нижніх стручків. І цвіте, і дозріває до настання заморозків. Серед овочевих грядок добре помітні кучеряві кущики зі сріблистим листям, які зверху до низу обвішані короткими товстенькими опущеними стручками із двома солодкими горошинами всередині. І на кожному кущику їх буває до 200 штук. Дозрілий нут славиться своїм оригінальним, дещо солодкуватим бобовим смаком і незвичним горіховим післясмаком.

Популярність нуту зростає в усьому світі, в останні роки він став третьою за значимістю бобовою культурою після гороху і сої. Нут широко культивується у країнах Центральної і Середньої Азії, Східної Африки, Східної Європи, Північної Америки, Австралії. Кажуть, що нут раніше вирощувався багатьма і в Україні, і в Росії. Завезли його до нас ще у ХVIII столітті із країн Закавказзя і Південно-Західної Азії.

Виростити його не становитиме труднощів, головне дістати насіння. Росте скрізь, не потребує родючих ґрунтів. Нут морозостійкий, витримує температуру до -7°С, посухостійкий завдяки потужній кореневій системі. Але не дуже полюбляє надто високу температуру (вище 40°С). Нут менш вибагливий до вологи, ніж інші бобові, однак добре реагує на своєчасний полив. Підживлення рослин можна проводити тільки в період сходів азотними добривами з розрахунку 5-10 г на 1 м2.

Сіяти нут можна від початку квітня до кінця травня, коли ґрунт прогріється до 6…10°С. Насіння загортають на глибину 6-8 см. Рослини нуту не потребують опори. Боби невеликі, дуже багаті вітамінами. Примітні вони ще й тим, що під час зберігання не ушкоджуються шкідниками. Урожай збирають приблизно через 100-150 днів після висіву. Оскільки проблем з опаданням немає, то затримка зі збиранням — не проблема. Зібране насіння нуту необхідно зберігати в герметичних ємностях без доступу повітря в темному прохолодному місці, оскільки при світлі й вологості воно може прорости.

Нут можна варити, смажити, додавати в супи, плови, овочеві салати (попередньо замочивши на 12 годин), використовувати як гарніри, а також для приготування пиріжків і котлет. Завдяки високій поживності нут можна вживати замість м’яса, як робить це багато людей під час посту. У старовину нут був не лише звичною їжею більшості людей, але й ліками від багатьох хвороб. Сьогодні доведено, що боби нуту містять велику кількість вуглеводів (46%), білків (20%) і мінімальну кількість жирів (4,6%). У них багато фосфору, калію і магнію, крім того, нут містить у собі мідь, селен, кремній, багато інших мікроелементів. Нут є також гарним джерелом вітамінів А, В1, В2, ВЗ, В6, PP і С, причому в бобах, що проростають, уміст останнього значно зростає.

Ніна КОРЕНЄВА,
плодоовочівник.

Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 13(691) від 27 березня 2013 р., стор.13.

babytransfer

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Наступний допис

Томати без розсади

Ср Кві 3 , 2013
Більше двадцяти років займаюся вирощуванням і добором кращих сортів томата. Як і більшість городників, вирощував їх розсадним способом. Насіння сіяв у другій половині березня в касети з розміром гнізд 3 x 3 см. У середині квітня сіянці пікірував у плівкову теплицю, а в третій декаді травня висаджував розсаду у відкритий […]