Loading...(Закінчення. Початок у № 3(681) від 16 січня 2013 р.)
Порічки славляться не лише красою і великою кількістю ягід. Високі технологічні якості ягід ставлять порічки в один ряд із кращими плодовими і ягідними культурами. Із ягід порічок готують високоякісний сік, желе, сироп, мармелад. Особливо цінне вино готують із ягід білих порічок. Соки і морс із порічок покращують апетит, знижують температуру при застуді. Завдяки пектинам і Р-активним речовинам порічки є природним антирадіаційним засобом.
Пектинові речовини, котрі містяться в ягодах порічок, виводять надлишок холестерину з організму людини, що відіграє важливу роль у профілактиці і лікуванні атеросклерозу, а дубильні речовини, які також є в порічках, корисні при спастичних колітах і ентеритах.
У травнику, виданому в Німеччині в 1484 році, вже повідомлялось про лікувальне значення прекрасних ягід. Уміст йоду в сушених ягодах порічок сягає 16 мкг%, що в 2-3 рази більше, ніж у смородини чорної (6-7 мкг%). В ягодах порічок досить багато (1,7-4,4 мг%) кумарину, який знижує зсідання крові. Ось чому порічки корисні людям, які потерпають від тромбофлебіту судин. А позаяк цукри в порічках (їх уміст становить 4,8-9,6%) представлені в основному глюкозою і фруктозою, то ягоди і сік порічок можна вживати хворим на цукровий діабет, оскільки вони значно покращують обмін речовин при цій хворобі.
Завдяки підвищеному вмісту органічних кислот (1,54-3,07 — в порічках червоних і 2,10-2,57% — у білих) сік зменшує нудоту, відновлює сили після тяжких хвороб і є добрим тонізуючим засобом.
Порічки багаті біотином (2,5 мкг%) і фолієвою кислотою (3-6 мкг%). Основне багатство порічок із червоним і вишневим кольорами ягід (Святкова, Львів’янка, Улюблена) — в їх органічних барвниках. Спектр їх такий, що вони в 5-10 разів сильніше, ніж смородина чорна адсорбують із продуктів харчування в шлунково-кишковому тракті людини радіоактивний техногенний бруд. Тому наявність у кожній сім’ї продуктів переробки ягід порічок (желе, мармелад, соки, виноматеріали) вкрай бажана. Деякі сорти, особливо з білими і рожевими ягодами, мають відмінний смак і використовуються на десерт, а їх сік є цінним дієтичним продуктом і рекомендується для дитячого харчування.
Сік порічок — прекрасна протиотрута при харчовому отруєнні. Вважають, що свіжі плоди порічок відіграють істотну роль у профілактиці інфарктів, оскільки мають високий уміст оксикумаринів.
Дослідженнями спеціалістів установлено, що високу цінність мають не лише ягоди порічок, але й листя. Уміст вітаміну С в листі порічок у весняно-літній період становить 392,7-692,7 мг%, що в 5-6 разів більше, ніж у ягодах (57,2-95,4 мг%) і в 1,7 разу більше, ніж у листі смородини чорної (291,6-410,2 мг%). Як лікувально-профілактичний вітамінний засіб рекомендується використовувати листя порічок, яке багатше аскорбіновою кислотою (518 мг%), ніж листя і ягоди смородини чорної.
На Львівській дослідній станції садівництва створено перші в історії України вітчизняні сорти порічок різних кольорів, більшість із яких уведено до Державного реєстру України у 2000 році. Це такі сорти: з червоними плодами — Ярославна, Світлиця, Оксамит, Веселка, Ювілейна, Чародійка, Львівська солодка; з вишневими ягодами — Львів’янка, Святкова, Улюблена; з рожевими — Любава; з білими — Сніжанка, Білосніжка. В останні роки одержано надпізній сорт порічок Росинка, який дає можливість споживати свіжі ягоди до середини серпня. Сорт крупноплідний і має дуже довгі грона (30-32 шт. ягід у кожнім).
Завдяки відповідному добору сортів свіжі ягоди можна вживати 1,5 місяця, а з використанням заморожування — практично цілий рік. За даними спеціалістів, ягоди смородини чорної заморожують за температури -18…20°С, що дозволяє подовжити час її зберігання до 6-9 місяців і гарантує збереження біологічно активних речовин: 54-97% — у смородини чорної та 65-95% — у порічок.
Нові сорти смородини чорної і порічок швидкоплідні, високопродуктивні (15-20 т/га), толерантні до грибкових хвороб, придатні для інтенсивної технології.
м. Хмельницький.
Тел. (0382) 72-71-45; тел. моб. 096-31-47-258.
Лабораторія садівництва розміщена у с. Неслухів
Кам’янка-Бузького р-ну Львівської обл.
Тел. (0322) 6-74-17
Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 4(682) від 23 січня 2013 р., стор.8-9.
