Loading...Я випробував різні способи зберігання моркви — засипав піском, занурював у глиняну бовтанку, обпудрював вапном. Але всі вони мають свої недоліки. Коренеплоди після глинування необхідно тривалий час промивати, та до того ж справа ця трудомістка. Піскування та обпудрювання гашеним вапном не завжди досить ефективні, особливо проти бактеріальної гнилі. Кращим же способом я визнав зберігання моркви у тирсі хвойних дерев.
Для цього насипаю тирсу на дно дерев’яного ящика шаром 1-2 см. Потім щільно один до одного встановлюю коренеплоди широким кінцем униз. Зверху засипаю тирсою, заповнюючи всі порожнини. Таким же чином роблю другий ярус коренеплодів і засипаю доверху тирсою.
У тирсі з вологістю 18-20% при температурі +1…-1°С морква добре зберігає товарний вигляд, соковитість і тугість, менше уражається білою гниллю і значно пізніше проростає. Правда, якщо тирса зовсім свіжа, до натурального запаху моркви додається запах хвої.
Житомирська обл.
Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 45(671) від 7 листопада 2012 р., стор.1.
