Знайомтесь: капуста португальска

Переглядів : 2
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Loading...

Для багатьох городників уже не є рідкістю різновиди «заморської» капусти — брюссельської, савойської, пекінської, китайської, італійської броколі. Але про португальську поки що мало хто знає, хоча насіння її вже можна придбати у великих спеціалізованих магазинах. Ця капуста не утворює головки, більше схожа на деякі види салату, листяну капусту або мангольд.

Листя в неї синьо-зеленого кольору, овальне, довге, кучеряве, причому молоде відростає впродовж усього вегетаційного періоду. У сирому вигляді воно твердувате, їдять його зазвичай вареним або тушкованим. Ця капуста — одна з найкращих різновидів для любителів традиційних зелених щів із насиченим смаком і стійким капустяним ароматом. У Португалії з неї готують дуже популярний зелений суп caldo verde. Завдяки вираженому характерному запаху вона часто використовується і в інших терпких і ароматних стравах середземноморської кухні. Її нарізають тонкими довгими смужками і додають у страву. Особливість португальської капусти в тім, що вона не виділяє сік, не розм’якшується при варінні, а залишається твердою, що особливо до вподоби любителям хрусткої капусти навіть у борщі. Сіяти її можна навесні й у другій половині літа.

Галина СОКОЛОВА.

Київська обл.

Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 28(654) від 11 липня 2012 р., стор.1.

babytransfer

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Наступний допис

Фаворити ягідного сезону-2012: марафон триває

Ср Лип 11 , 2012
Суниця сорту Білий швед Серед новинок суниці середнього і пізнього терміну дозрівання, посаджених цього року, мені хотілося б відзначити, насамперед, високі смакові якості сортів англійської селекції — Коханий (рос. — Возлюбленный), Фенелла й Елегантність. Кожен з них має велику і гарну ягоду, до того ж транспортабельну. Добрі результати продемонстрували також […]