Loading...Для багатьох городників уже не є рідкістю різновиди «заморської» капусти — брюссельської, савойської, пекінської, китайської, італійської броколі. Але про португальську поки що мало хто знає, хоча насіння її вже можна придбати у великих спеціалізованих магазинах. Ця капуста не утворює головки, більше схожа на деякі види салату, листяну капусту або мангольд.
Листя в неї синьо-зеленого кольору, овальне, довге, кучеряве, причому молоде відростає впродовж усього вегетаційного періоду. У сирому вигляді воно твердувате, їдять його зазвичай вареним або тушкованим. Ця капуста — одна з найкращих різновидів для любителів традиційних зелених щів із насиченим смаком і стійким капустяним ароматом. У Португалії з неї готують дуже популярний зелений суп caldo verde. Завдяки вираженому характерному запаху вона часто використовується і в інших терпких і ароматних стравах середземноморської кухні. Її нарізають тонкими довгими смужками і додають у страву. Особливість португальської капусти в тім, що вона не виділяє сік, не розм’якшується при варінні, а залишається твердою, що особливо до вподоби любителям хрусткої капусти навіть у борщі. Сіяти її можна навесні й у другій половині літа.
Київська обл.
Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 28(654) від 11 липня 2012 р., стор.1.
