Про томати і нітрати

Переглядів : 2
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Loading...

Наразі ми вже не можемо уявити, як раніше жили без Інтернету. Винахід дійсно корисний і часто допомагає в пошуку інформації. Але ось сприймати на віру все, що там написано, не варто. Особливо з осторогою слід ставитися до порад деяких «фахівців» на різних овочівницьких форумах. Розповіла сусідка, що купила в супермаркеті томати, а вони всередині виявилися з білими прожилками. В Інтернеті з’ясувала, що це, мовляв, через велику кількість нітратів, і всі плоди викинула.

Томатам у мережі Інтернет дійсно дісталося більше за інші овочі. Про білі прожилки вже сказано. Але це ще не все. Виявляється, цитую, «що товстіша шкірка помідора — то більше в ньому нітратів», «якщо помідор при киданні об стіну відскакує, як м’ячик, значить, у ньому багато нітратів», «якщо помідори на вигляд наче недоспілі, оранжево-червоного кольору — їх вирощували із застосуванням невідомих добрив», «якщо шкірочка плода товста, не тріскається, а від натискання залишається вм’ятина — застосовувалися невідомі добрива», «якщо всередині червоного помідора зелене насіння — це явна ознака генної модифікації».

Що особливо вражаюче, ці, м’яко кажучи, хибні думки і некваліфіковані поради подають в Інтернеті без найменшого сумніву у власній правоті. Мимоволі згадався старий голлівудський фільм у жанрі чорного гумору «Напад помідорів-убивць».

Насамперед, незрозуміло, що таке «невідомі добрива», не будемо також говорити про спосіб перевірки на нітрати за допомогою «кидання помідорів об стінку». Усі перелічені ознаки, у тому числі й зелене насіння, свідчать тільки про те, що плід томата ще неспілий. На жаль, зараз і в супермаркетах, і на ринках часто продають плоди гібридів томата, які зовні вже червоні, але ще не накопичили вуглеводів та інших корисних речовин. Їм би ще повисіти на кущі тижнів 3-4 до цілковитого природного дозрівання, але що раніше їх продати, то більший же прибуток. Іноді плоди збирають навіть зеленими, і вони після обробки спеціальними препаратами через день-два червоніють.

Щодо нітратів, то так називаються солі азотної кислоти. Сполуки азоту необхідні рослинам для живлення, і тому містяться в усіх без винятку овочах, навіть якщо вони були вирощені в ідеальних з погляду екологічної чистоти умовах. Питання лише в концентрації цих речовин. Вона може бути перевищена, наприклад, через надміру підживлення мінеральними добривами. Але томати накопичують їх дуже мало, а в гарно доспілих плодах концентрація завжди значно нижча гранично допустимої норми.

Недоспілі, хоча й червоні томати також можна вживати в їжу без шкоди для здоров’я. Інша річ, що вони не дуже смачні. Але їх можна відварити або потушкувати. Свої унікальні властивості томати зберігають і після теплової обробки, при цьому кількість нітратів у них зменшується, а концентрація корисного антиоксиданту лікопіну навіть збільшується.

Євген КОНДРАШОВ,
біолог.

Донецька обл.

Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 28(654) від 11 липня 2012 р., стор.3.

babytransfer

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Наступний допис

Збалансований розвиток куща томату

Ср Лип 11 , 2012
Нерідко городники стикаються з тим, що рослина томата або жирує, або дуже повільно росте. Найяскравіше це простежується на прикладі індетермінантних (високорослих) гібридів. Річ у тім, що вони діляться за типом росту на вегетативні й генеративні. Перші прагнуть до неконтрольованого нарощування зеленої маси на шкоду плодоношенню. Такі рослини ростуть швидко і потужно, але плодів, […]