Loading...Наразі ми вже не можемо уявити, як раніше жили без Інтернету. Винахід дійсно корисний і часто допомагає в пошуку інформації. Але ось сприймати на віру все, що там написано, не варто. Особливо з осторогою слід ставитися до порад деяких «фахівців» на різних овочівницьких форумах. Розповіла сусідка, що купила в супермаркеті томати, а вони всередині виявилися з білими прожилками. В Інтернеті з’ясувала, що це, мовляв, через велику кількість нітратів, і всі плоди викинула.
Томатам у мережі Інтернет дійсно дісталося більше за інші овочі. Про білі прожилки вже сказано. Але це ще не все. Виявляється, цитую, «що товстіша шкірка помідора — то більше в ньому нітратів», «якщо помідор при киданні об стіну відскакує, як м’ячик, значить, у ньому багато нітратів», «якщо помідори на вигляд наче недоспілі, оранжево-червоного кольору — їх вирощували із застосуванням невідомих добрив», «якщо шкірочка плода товста, не тріскається, а від натискання залишається вм’ятина — застосовувалися невідомі добрива», «якщо всередині червоного помідора зелене насіння — це явна ознака генної модифікації».
Що особливо вражаюче, ці, м’яко кажучи, хибні думки і некваліфіковані поради подають в Інтернеті без найменшого сумніву у власній правоті. Мимоволі згадався старий голлівудський фільм у жанрі чорного гумору «Напад помідорів-убивць».
Насамперед, незрозуміло, що таке «невідомі добрива», не будемо також говорити про спосіб перевірки на нітрати за допомогою «кидання помідорів об стінку». Усі перелічені ознаки, у тому числі й зелене насіння, свідчать тільки про те, що плід томата ще неспілий. На жаль, зараз і в супермаркетах, і на ринках часто продають плоди гібридів томата, які зовні вже червоні, але ще не накопичили вуглеводів та інших корисних речовин. Їм би ще повисіти на кущі тижнів 3-4 до цілковитого природного дозрівання, але що раніше їх продати, то більший же прибуток. Іноді плоди збирають навіть зеленими, і вони після обробки спеціальними препаратами через день-два червоніють.
Щодо нітратів, то так називаються солі азотної кислоти. Сполуки азоту необхідні рослинам для живлення, і тому містяться в усіх без винятку овочах, навіть якщо вони були вирощені в ідеальних з погляду екологічної чистоти умовах. Питання лише в концентрації цих речовин. Вона може бути перевищена, наприклад, через надміру підживлення мінеральними добривами. Але томати накопичують їх дуже мало, а в гарно доспілих плодах концентрація завжди значно нижча гранично допустимої норми.
Недоспілі, хоча й червоні томати також можна вживати в їжу без шкоди для здоров’я. Інша річ, що вони не дуже смачні. Але їх можна відварити або потушкувати. Свої унікальні властивості томати зберігають і після теплової обробки, при цьому кількість нітратів у них зменшується, а концентрація корисного антиоксиданту лікопіну навіть збільшується.
Донецька обл.
Стаття опублікована в газеті «Земля моя годувальниця» № 28(654) від 11 липня 2012 р., стор.3.
