Газета для огородников, садоводов и виноградарей
Петр Букреев у куста винограда гибридной формы Лелик селекции Е. Г. Павловского
Петр Букреев у куста винограда гибридной формы Лелик селекции Е. Г. Павловского

Садоводов, овощеводов, виноградарей объединяет одна на всех общая любовь к земле. Это касается в полной мере и известного в Украине виноградаря-любителя Петра Букреева. Петр родился на юге Запорожской области в г. Мелитополь. Сам город и его окрестности издавна славятся своими садами и виноградниками, но еще Мелитополь хорошо известен как крупный машиностроительный центр, потому что в нем есть завод по производству автомобильных моторов. Вот именно этот завод и определил выбор Петром Букреевым своей первой профессии. По завершению армейской службы он поступил в техникум, где выучился на техника-технолога по обслуживанию автомобильных двигателей. Увлечение виноградарством пришло к Петру позже. Но оно стало для него настоящей второй профессией. За годы увлеченного занятия виноградарством он накопил большой опыт по агротехнике, в совершенстве освоил технологию выращивания саженцев в контейнерах и все способы прививки. Секретами своих успехов в деле выращивания винограда Петр Букреев делится в своем интервью с читателями газеты «Земля моя кормилица».

— Когда Вы начали заниматься виноградарством? Чем особенно привлекает эта культура Вас?

Е. Г. Павловский передает на государственные испытания Л. П. Трошину гибридную форму винограда своей селекции Байконур
Е. Г. Павловский передает на государственные испытания Л. П. Трошину гибридную форму винограда своей селекции Байконур

Последнее десятилетие в развитии любительского виноградарства отмечено настоящим бумом в селекции новых гибридных форм винограда.

Заметно оживилась селекционная работа в основных научных виноградарских центрах в последнее десятилетие. Благодаря прочному фундаменту из выведенных новых сортов винограда, обладающих комплексной устойчивостью, созданных во второй половине прошлого века в ведущих НИИ в области виноградарства, возможной и продуктивной стала работа по выведению новых гибридных форм народными оригинаторами. Среди них первым заметных успехов достиг Е. А. Ключиков (г. Запорожье, Украина), который для селекции первым широко использовал новые сорта винограда с повышенной устойчивостью. Он тесно сотрудничал с Всероссийским институтом виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко, НИВиВ «Магарач» и непосредственно с автором легендарных сортов Восторг и Талисман И. А. Кострикиным. Е. А. Ключиковым были выведены популярные сегодня гибридные формы винограда Подарок Запорожью, Новый подарок Запорожью, Юбилей «Херсонского дачника» и др. Хороших результатов в выведении новых гибридных форм винограда достиг запорожский народный селекционер В. В. Загорулько, которым выведены перспективные гибридные формы винограда София, Бажена, Руслан, Ливия, кишмиш Велес и др.

Виноградный сок — ценный и высококалорийный продукт питания. Он содержит большинство компонентов ягоды в неизменном виде и при соблюдении технологии его приготовления может достаточно долго храниться. Сок, в отличие от сушеного винограда, можно приготовить практически из любого сорта. Даже в неблагоприятные по климатическим условиям годы, когда ягоды недозревают или имеют высокую кислотность, можно приготовить сок хорошего качества. Для этого добавляют в свежеотжатый сок (сусло) мел пищевой из расчета 2-5 г/л (в зависимости от кислотности сока) с последующим отстаиванием до осветления. Затем снимают с осадка, пастеризуют и расфасовывают.

О целебных свойствах виноградной ягоды известно с давних времен. По Библии, первым растением, высаженным на склонах горы Арарат после потопа, был именно виноград. Еще греки и римляне, жившие до нашей эры, применяли виноград для восстановления сил и улучшения обмена веществ. Древние люди использовали виноград против ангины, язв во рту и кровохаркания. Виноградные ягоды и сок из них уже в те времена были известны как прекрасное мочегонное (в нем до 70-80 % воды, содержащей растворенные сахара, кислоты, витамины и соли), слабительное (благодаря содержанию глюкозы), общеукрепляющее и отхаркивающее средство.

Кстати, последнее свойство винограда объясняется наличием кислот, содержащихся в ягодах. Они слегка раздражают дыхательные пути, из-за чего облегчается отделение мокроты и смягчается кашель. Так, сорт Изабелла рекомендуют для лечения катаров дыхательных путей, а Мускат александрийский используется для лечения воспаления горла. Сушеный виноград, то есть изюм, служит вкусной «таблеткой» при заболеваниях легких, печени и почек.

В этой уникальной ягоде содержится большое количество микроэлементов и легкоусвояемых минеральных солей (цинк, кальций, железо, медь, марганец, магний). Особенно много в ней калия, поэтому курс лечения виноградом нужно прежде всего пройти сердечникам. Он рекомендуется и людям, страдающим малокровием, поскольку увеличивает количество эритроцитов и повышает уровень гемоглобина, а также нормализует соотношение между клетками крови и стимулирует кроветворную функцию костного мозга.

Данный вопрос неоднократно поднимался на страницах периодических изданий, посвященных виноградной тематике, однако конкретного и исчерпывающего ответа на него так и не прозвучало. Вернее, ответ был, и в подавляющем большинстве случаев положительный, а вот мнения о качестве вина, полученного из столовых сортов винограда, были самыми разными и часто диаметрально противоположными.

В чем же состоит основное отличие столовых и технических сортов винограда? Столовые сорта ориентированы в первую очередь на потребление в свежем виде. Они характеризуются крупными гроздями и ягодами, красивой окраской и хорошим вкусом ягод. У многих сортов присутствует мускатный привкус или особый сортовой аромат, которые улучшают вкусовые характеристики, делают вкус ярче, приятнее. Концентрация основных сахаров в ягодах у столовых сортов обычно находится в пределах 13-17%. У многих столовых сортов винограда мякоть ягод мясистая или мясисто-сочная. Выход сока из таких ягод при их раздавливании меньше, чем у сортов с сочной консистенцией мякоти.

Татьяна, дочь Анатолия Огия, с гроздью гибридной формы винограда 217-40-3-1
Татьяна, дочь Анатолия Огия, с гроздью гибридной формы винограда 217-40-3-1

Мой виноградник расположен на границе Полтавской и Днепропетровской областей, можно сказать, в чистом поле. Ежегодные осенние и весенние заморозки в нашей местности — обычное дело. Много лет назад я начал выращивать виноград, не имея никакого опыта, и почерпнуть его было неоткуда. В литературе по виноградарству давались в основном рекомендации по выращиванию его на юге Украины. Первые майские заморозки от -3 до -6°С были для меня просто шоковыми. Выращивать виноград в районе с такими природными условиями казалось мне невозможным. У некоторых моих знакомых просто опускались руки, и они отказывались от виноградарства. Но меня к винограду тянуло с детства, восхищало разнообразие форм и вкуса ягод, красота и величие виноградной грозди. Мне было искренне жаль погибшие после заморозков саженцы. Я решил найти способ защитить свой виноградник от заморозков. Сначала я оградил виноградник (100 кустов) забором из листов шифера, оставив открытой только южную сторону участка. Это позволяло защитить его от холодных ночных ветров. Температура грунта опускаться стала намного медленнее. Теплая земля ночью, во время заморозков, отдает свое тепло и согревает воздух. Затем я разработал разборную конструкцию виноградной шпалеры. Суть разработки в том, что перед возможными заморозками я опоры на виноградной шпалере укорачивал до высоты одного метра. Сверху на низкие опоры одевал обрезанные ПЭТ-бутылки (обрезал горловину) дном вверх, а виноградник укрывал агроволокном. Эта конструкция перестала себя оправдывать в последние годы из-за непрофессионализма синоптиков, которые не в состоянии предсказать заморозки заранее. Для разборки шпалер и укрытия кустов требуется не менее пяти часов. Поэтому я стал укрывать виноградник агроволокном без разборки шпалер. Но укрытие получалось выше. Результатом такого укрытия стала 100-процентная сохранность молодых побегов на виноградных кустах при заморозках до -6°С.

В последнее время происходит постепенное возрождение сельского хозяйства в целом и приусадебного в частности. Среди ягодных культур, ставших особо популярными, первое место по праву принадлежит винограду. Не так быстро, как хотелось бы, наращивается промышленное производство винограда. Но стали очень заметными положительные сдвиги в увеличении числа людей, занимающихся выращиванием винограда на приусадебных и дачных участках. Пока явно опережающими темпами развивается любительское виноградарство. При этом следует отметить, что часть виноградарей-любителей увеличивает свои виноградники до уровня высокотоварных, переходит в разряд фермеров и начинает заниматься промышленным виноградарством. Промышленное виноградарство получило распространение в тех районах, где возможно возделывание технических и столовых сортов в неукрывной культуре. В Украине промышленные виноградники размещаются в АР Крым, причерноморских районах Одесской, Николаевской и Херсонской областей, в Закарпатье; в России промышленные виноградники расположены на Северном Кавказе (в основном в Краснодарском и Ставропольском краях, Дагестане), на Дону (Ростовская область) и в Нижнем Поволжье (Астраханская область). Во всех перечисленных регионах преобладает выращивание технических сортов, урожай которых в основном используется для производства вина. Столовые сорта выращиваются в меньших масштабах. Но следует сказать, что в последнее время отмечается увеличение площадей, отводимых под закладку столовых сортов и производство самого винограда. Учитывая серьезные проблемы в развитии промышленного виноградарства как в России, так и в Украине, к сожалению, особых изменений в сортименте этих виноградников за прошедшие годы не наблюдается. В выращивании технических сортов преобладают классические винные сорта Рислинг, Ркацители, Каберне, Пино и т.п. Аналогичная ситуация и с выращиванием столовых сортов, в ассортименте виноградников преобладают сорта, заложенные в предыдущие десятилетия: Молдова, Италия, Восторг, Кодрянка, Кардинал, Аркадия, Мускат янтарный, Ранний Магарача и другие в основном хорошо испытанные и районированные сорта.

Анатолий Бачинский
Анатолий Бачинский

Анатолий Леонидович Бачинский увлекся виноградарством сравнительно недавно, но уже хорошо известен среди поклонников солнечной ягоды. Он активный участник различных фестивалей и форумов виноградарей, пишет интересные статьи по агротехнике выращивания этой культуры, а также о новых гибридных формах винограда. В интервью для газеты «Земля моя кормилица» он рассказывает о своем опыте селекции новых гибридных форм винограда и оценивает работу в этом направлении своих увлеченных коллег.

— Когда и при каких обстоятельствах Вы начали заниматься виноградарством?

— По образованию я инженер-электронщик. Это моя основная профессия. Но все годы меня тянуло к садоводству. Виноградарством занимаюсь всего 12 лет. За эти годы изучил специальную литературу, приобрел небольшой опыт, испытал около ста сортов и гибридных форм как институтской, так и любительской селекции. Раньше, когда еще не был знаком с солнечной чудо-ягодой, увлекался выращиванием малины, роз, плодовых деревьев. Занимался проведением прививок на яблонях и грушах. На одном дереве груши у меня до сих пор растет и плодоносит семь сортов.

Однажды с легкой руки киевского виноградаря Сергея Сивчука я познакомился с виноградной лианой и полюбил ее всей душой. Приобрел и посадил первые свои саженцы в 2000 году. Это были Агат донской, Аркадия, Августин, Талисман и Восторг. Научился ухаживать за кустами, обрабатывать от болезней и вредителей, получил первый урожай. Виноградарство принесло мне радость и удовольствие. Те первые кусты растут и сейчас. Вот так потихоньку любовь к земле, виноградарству пробила себе дорогу сквозь «электронное» образование.

Прошедший год преподнес немало сюрпризов для виноградарей Приднепровья. Зима выдалась бесснежной, ветреной, с сильными морозами, поэтому многие кусты винограда сильно подмерзли, а некоторые совсем погибли. Весна наступила рано, но начало лета прошло почти без дождей, зато с суховеями. А созревание урожая на винограднике проходило под аккомпанемент проливных дождей. В таких условиях по-разному повели себя сорта и гибридные формы винограда моей коллекции. Своими наблюдениями за их развитием на протяжении прошедшего года я и хочу поделиться.

Сверхранний красный мускат.

Несомненный лидер по созреванию на моем винограднике. Первые окрашенные ягоды я заметил 28 июня. А уже 4 июля не удержался, выбрал самую окрашенную гроздь, хотел срезать всю, но внизу ягодки были еще зеленоватые, поэтому отщипнул самый зрелый фрагмент с верхней части. 8 июля уже смог срезать целую гроздь, здесь уже и мускат был посолиднее, и сладости побольше в ягодах. Дал добро на свободный доступ к этому кусту и 15 июля, проходя по винограднику, убедился, что больше можно сюда не приглашать, на нем срезали все. Позже, внизу за листьями, нашел небольшую гроздочку, уже перезревшую, но очень сладкую и с отличным мускатом. Возле земли, при капельном поливе, грозди не гнили. Ни оидиума, ни других болезней вообще не было. Сорт хорошо сохраняется, не изюмится, во всяком случае в течение месяца в зрелом виде ягода со светло-розового приобрела темно-красный цвет и больше никаких изменений не происходило.

Отличительной особенностью прошедшего сезона (2012 г.) были контрастные изменения погодных условий в самом начале вегетации виноградных растений. Так, после зимних холодов, минуя весенние оттепели, уже начиная с апреля установилась летняя погода с температурой воздуха +20-25°С. Все растения дружно проснулись и начали свое развитие. Для виноградарей это послужило сигналом того, что возможно повреждение молодых побегов в случае возвратных весенних заморозков. Но опасения не оправдались, весь май был устойчиво теплым, а температура воздуха держалась в пределах +20-30°С. Вегетация виноградных растений проходила с опережением установившихся сроков как минимум в две недели. Такой ранней и устойчиво теплой погоды на востоке Украины и не припомнишь. Что касается других особенностей погоды прошедшего сезона, то лето, как и предыдущие 3-4 года, было жарким, дождей практически не было, за исключением двух маленьких. Осень стояла сухая, ночные заморозки в -3-6°С наступили во второй половине ноября.

При таких погодных условиях созревание ягод многих сортов и г.ф. проходило с опережением в сроках на 12-15 дней. Безусловно, это положительный фактор, но любителям, реализующим саженцы винограда, не следует этим оперировать при определении их сроков созревания и не вводить покупателей в заблуждение.