Газета для огородников, садоводов и виноградарей

Если срезанные грозди винограда уложить в ящик или корзину, то через некоторое время, особенно после перевозки, на ягодах могут появиться капельки жидкости и небольшие вдавленные пятна. Это происходит из-за выпотевания ягод винограда. Сам этот процесс по своему характеру физический. Он происходит в результате просачивания сока ягод через чечевички или микроскопические трещины в кожице. Если у ягод есть механические повреждения кожицы, то в результате выпотевания происходит изменение их окраски и на поверхности появляются вдавленные пятна. Особенно сильное выпотевание наблюдается у недозрелых ягод, снятых с перегруженных кустов при высокой влажности воздуха.

«Расскажите, как правильно определять вкус зрелых ягод винограда?

Лариса МАТВИЕВСКАЯ».

Большая часть людей, употребляющих виноград в пищу, по вкусу делят его на две категории: сладкий и несладкий. Или вкусный и невкусный. Впрочем, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Есть, конечно, продвинутые гурманы, которые во вкусе ягод находят очень разные оттенки: фруктовые, медовые, абрикосовые, смородиновые и тому подобные. Конечно, при желании и богатой фантазии в созревших ягодах винограда можно найти действительно десятки различных вкусовых оттенков. Но в профессиональной дегустации ягод существуют свои правила определения их вкусовых особенностей.

По вкусу зрелые ягоды всех сортов винограда делятся на четыре группы.

«Зачем и как завяливают виноград?

Надежда СТЕПАНОВА».

Такой агротехнический прием, как завяливание виноградных ягод, применяют для того, чтобы повысить в них содержание сахара. Повышение его концентрации в соке происходит в первую очередь за счет испарения воды. Чаще всего используют завяливание ягод при выращивании винных сортов винограда, из которых изготавливают отдельные виды десертных или крепленых вин. Практикуют этот прием и в производстве сушеного винограда: кишмиша и изюма.

Гроздь гибридной формы винограда Прелесть
Гроздь гибридной формы винограда Прелесть

Начала плодоносить на нашем винограднике новая интересная гибридная форма винограда, характеризуя которую, так и хочется воскликнуть: «Ну просто Прелесть!». А она действительно так и называется. Ягоды этой гибридной формы винограда созревают к концу первой декады августа. И хотя форма имеет функционально женский тип цветка, но опыляется на нашем винограднике она очень хорошо и грозди совсем без горошения. Эта новая гибридная форма винограда селекции Е. Г. Павловского получена в результате скрещивания Подарка Запорожью и гибридной формы XVII-10-26. По форме и цвету ягоды Прелести очень похожи на ягоды Аркадии, цвет у них желто-зеленый, на солнце они практически полностью желтые, но более крупные, массой 10-15 г и более, имеют ярко выраженный мускатный аромат, он очень хорошо ощущается даже рядом с кустом. Я уже не говорю, как привлекает этот запах всех посетителей моего виноградника. На мой взгляд единственный недостаток: это слишком сочные ягоды и не очень плотная мякоть. Гроздь у Прелести крупная и очень крупная, нарядная, массой от 600-800 г до 1,5 кг. Кусты большой силы роста, побеги вызревают хорошо. Черенки укореняются хорошо. Эта гибридная форма винограда отличается хорошей устойчивостью к грибковым заболеваниям: к милдью и оидиуму — на уровне 3-3,5 балла. Морозостойкость до -24°С.

Ирина ФУРСА.

Ул. Речная, 2,
ст. Переясловская Брюховецкого р-на
Краснодарского края, Россия. 352726.
Тел. 007-918-26-99-407 (для звонков из Украины)
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 29(707) от 17 июля 2013 г., стр.8.

Ягоды винограда самых ранних сортов созревают уже в конце июля, а поздних — в конце сентября — начале октября. Таким образом, свежий виноград при соответствующем подборе сортов и гибридных форм можно употреблять без закладки на хранение практически на протяжении трех месяцев, начиная с конца июля и до конца октября.

Первыми признаками начала созревания ягод считают замедление ростовых процессов у побегов, начало их вызревания, размягчение ягод и начало их окрашивания у сортов с цветной ягодой. При этом в ягодах происходит увеличение содержания сахара, а кислотность уменьшается. Следует отметить, что у ранних сортов и гибридных форм созревание ягод начинается раньше созревания побегов, а у поздних сортов — наоборот. Техническая зрелость у ягод наступает раньше, чем физиологическая, главным признаком которой является созревание семян. Наиболее благоприятными для созревания ягод считаются такие условия, когда температура воздуха колеблется в пределах от +20 до +32-34°С, а влажность почвы достаточная для нормального развития виноградного куста. Если температуры воздуха ниже или значительно выше указанных, то созревание ягод затягивается. На сроки созревания оказывает большое влияние и количество выпадающих осадков. При остром дефиците влаги ягоды не созревают, остаются кислыми и увяливаются, при избытке влаги в ягодах медленно накапливается сахар и они становятся у многих сортов и гибридных форм предрасположенными к растрескиванию, гниют. Ускорить созревание ягод можно при помощи корневых и некорневых подкормок фосфорно-калийными удобрениями в сочетании с подкормкой микроэлементами. Вегетационный период, охватывающий промежуток времени от распускания почек до съемной зрелости ягод, и является тем сроком, который необходим для созревания ягод. В зависимости от его величины все сорта винограда делятся на группы по срокам созревания. Выделяют следующие группы сортов и гибридных форм.

Сверхранние сорта, которые созревают в конце июля — начале августа, у них вегетационный период от начала распускания почек до съемной зрелости составляет 95-105 дней. К этой группе относятся такие сорта и гибридные формы винограда, как Олимпиада, Зариф, Гарольд, Супер экстра и некоторые другие. В целом группа сверхранних сортов и гибридных форм насчитывает совсем небольшое их количество.

Гроздь гибридной формы винограда Герман
Гроздь гибридной формы винограда Герман

Хочу поделиться впечатлениями о новой гибридной форме, которая появилась на нашем винограднике. Это гибридная форма Герман (Подарок Запорожью х (Кеша-1 х Кардинал) селекции Е.Г.Павловского. Она раннесреднего срока созревания, съемная зрелость наступает в конце августа, цветок обоеполый.

Этот виноград, как только появился на нашем участке, сразу стал любимчиком. Мне понравилось то, что грозди при первом плодоношении были весом более 1 кг, ягоды имели насыщенный красно-фиолетовый цвет, плотную сочную мякоть, вес до 15 г, хорошую транспортабельность. Вкус гармоничный, приятный, виноградный аромат притягивающий: трудно пройти мимо. В прошлом сезоне были грозди и в 1,5 кг. Кусты сильнорослые, они хорошо справились с нагрузкой. С вызреванием лозы тоже не было проблем. А саженцы получаются — просто загляденье! Устойчивость к заболеваниям тоже не вызвала никаких нареканий. Устойчивость к милдью и оидиуму не менее 3 баллов. Заявленная морозостойкость до -23°С.

Грозди и саженцы г.ф. Герман на «Кубанской ярмарке» два года подряд пользовались неизменным успехом у покупателей.

Ирина ФУРСА.

Ул. Речная, 2,
ст. Переясловская Брюховецкого р-на
Краснодарского края, Россия, 352726.
Тел. 007-918-26-99-407 (для звонков из Украины).
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 26(704) от 26 июня 2013 г., стр.8.

Тридцать пять лет я посвятила выращиванию винограда. Природа сама мне подсказала, что нужно убрать со своего участка самые капризные сорта и часть земли перевести под выращивание деревьев. Поэтому треть участка отвела под ореховые деревья и кустарники, не нарушая своего девиза «Мой сад — для еды и лечения». Оставила расти на «первом этаже» сада травянистые лекарственные растения. И о винограде, конечно же, не забыла, сохранила такие сорта, как Таежный, Тамгеосим, Якдона, Халили белый, Фиолетовый ранний, Жемчуг белый и другие. Каждый садовод после посещения моего сада непременно спрашивал: есть ли у меня такой сорт, который бы не вымерзал, не болел, был бы вкусным и при этом ежегодно плодоносил? Такой сорт у меня подрастал, и в 2008 году я назвала его Тамгеосим. Это сорт столово-винного назначения, раннего срока созревания, грозди у него до 400 г, ягоды весом 4-4,5 г, красно-фиолетовые (почти черные), покрыты густым пруином; цветок обоеполый. Посмотрев схему сада, я поняла, что его сеянец мог вырасти только из семян сорта Российский ранний. Первый хороший урожай Тамгеосима в 2009 г. составил 12 кг с куста (с 1 м2 площади питания 8 кг — вполне рентабельно). С тех пор урожаи этого сорта только радуют. Из ягод можно изготовить сок и варенье, вино и все 30 кулинарных изделий, а самое главное — ягоды хороши в свежем виде.

Ромео и Джульетта
Ромео и Джульетта

Ромео и Джульетта — настоящее украшение нашего виноградника. Эти новые гибридные формы действительно выглядят неразлучной парой, хотя по происхождению они «брат с сестрой», потому что их сеянцы выросли из семян ягод одной грозди гибридной формы Деметра, опыленной пыльцой сорта Нистру Евгением Павловским. Случилось так, что оба сеянца, получившие впоследствии романтические названия Ромео и Джульетта, выросли в одной посадочной яме. Когда они впервые начали плодоносить, то контраст созревших ягод был просто поразительным: ягоды будущих Ромео и Джульетты оказались очень крупными, удлиненно-овальными, созревающими почти одновременно, но разительно отличающимися своим цветом: у Ромео ягоды темно-сиреневого с розовинкой цвета, а у Джульетты они белые, на солнце становятся почти желтыми. Очень красивый внешний вид у винограда обеих гибридных форм. Они просто завораживают наших гостей.

Обе гибридные формы урожайные, на каждом побеге может быть по две и больше гроздей, поэтому необходимо их нормировать. Но уже несколько раз я замечала, что кусты сами себя освобождают от лишней нагрузки: просто сбрасывают равномерно ягоды по грозди, прореживаются таким образом самостоятельно. Ни за одной формой винограда на нашем участке такого не замечала. Грозди весом у обеих форм до 1 кг и более, ягоды по 12-15 г, с гармоничным вкусом мякоти мармеладной консистенции. Ромео и Джульетта созревают в один срок: конец августа — начало сентября. Сила роста кустов обеих форм большая, лозы вызревают хорошо. Обе формы имеют высокую устойчивость к основным грибковым заболеваниям: к милдью, оидиуму и серой гнили — по 3 балла. Поэтому для защиты от грибковых заболеваний достаточно двух обработок кустов системными фунгицидами. Морозостойкость у обеих форм повышенная, до -23°С.

Г.ф. Монарх
Г.ф. Монарх

Виноградарством я занялась не случайно. На хуторе, где я выросла, самый большой и знаменитый виноградник был у моего деда. Мне всегда доставляло большое удовольствие помогать ему в уходе за выстроенными в ряды кустами. В августе и сентябре мы лакомились сладкими ягодами, отщипывая их от спелых гроздей, а зимой — моченым виноградом из огромной деревянной бочки. А как нахваливали гости дедово виноградное вино! Жизнь не всегда была ко мне благосклонна, но где бы я ни жила, во дворе обязательно рос виноград. Сейчас наш семейный виноградник насчитывает более 160 кустов, в целом около 100 сортов и новейших гибридных форм винограда. Конечно, высокой урожайностью похвастаться не могу, но такой сорт, как Аркадия (Настя), дает в среднем 20-25 кг сладких ягод каждый год с одного куста (вот уж действительно стабильный сорт!). При формировании своей коллекции отдаю предпочтение очень ранним и ранним столовым сортам. Они всегда в цене, на их выращивание требуется меньше затрат (сокращается число обработок, подкормок и т.п.). С учетом этого приобретались распространенные сорта и селекционные новинки, такие как Богатяновский, Анюта, Преображение, Виктор селекции В. Н. Крайнова, гибридные формы селекции В. В. Загорулько — Водограй, Ливия, Лия, Рута и другие.

Но особая моя гордость — это гибридные формы селекции Е. Г. Павловского. Они отличаются повышенной комплексной устойчивостью, прекрасным видом и великолепными вкусовыми качествами. На сегодняшний день я испытываю практически все гибридные формы, выделенные Евгением Георгиевичем, в том числе и новые перспективные, такие как Памяти учителя, Озон, Джони, Заря Несветая, Подарок Несветая и особенно очень перспективный Байконур. Но из всех испытываемых новых гибридных форм винограда больше всего мне нравится Монарх. Я думаю, что это самая достойная форма, которая действительно соответствует своему названию.

Виноград сорта Красотка
Виноград сорта Красотка

Первый куст винограда я посадил в далеком 1985 году. Почему выбрал именно эту культуру? К такому решению я пришел после того, как побывал у своего знакомого виноградаря в гостях и увидел урожай большого виноградного куста, который накрывал почти весь двор и большую беседку у дома. Вид куста с десятками свисающих под пологом листвы гроздей меня просто поразил. Вот и я решил вырастить на своем приусадебном участке виноград, который был бы не хуже, а даже лучше. Первые сорта, которые я посадил, были в основном азиатские. Это Ризамат, Тайфи розовый, Паркент, Карабурну и другие. А уже через несколько лет моя коллекция насчитывала не один десяток сортов. В начале девяностых годов прошлого века основу моей коллекции составляли уже комплексно устойчивые сорта: Восторг, Кодрянка, Нистру, Памяти Негруля, Надежда АЗОС, Молдова, Оригинал розовый и другие.

На то время я познакомился со многими виноградарями не только в родном городе, но и во всей Ростовской области. В середине 90-х по предложению И. А. Кострикина, ведущего ученого в области селекции винограда, под его непосредственным методическим руководством начал выполнять задания по гибридизации разных сортов винограда. Первыми комбинациями скрещивания были Талисман х Нистру и Виктория х смесь пыльцы европейско-амурских форм винограда. Из выращенных сеянцев были выделены такие гибридные формы, как Талисман и Орхидея из первой комбинации скрещивания и Красотка, Вероника и другие из второй. Наиболее удачной гибридной формой первой своей селекции я считаю Красотку. Почему больше всего мне нравится именно она? В первую очередь за уникальный неповторимый вкус, затем за редкую красоту гроздей и ягод. Увидев первое плодоношение сеянца этой формы, я не удержался и сказал: «Да это же настоящая красотка!» По-моему, это название наиболее полно характеризует ее.