Сроки прорастания семян различных культур колеблются от 4-5 до 15-25 суток. Даже в пределах одной культуры различные сорта и гибриды всходят в разные сроки. Дольше всходят дражированные, инкрустированные и обработанные каким-либо другим способом семена перца, томата, огурца и других культур, особенно гибридов зарубежных фирм. Всхожесть зависит от таких факторов, как зрелость семян, время их хранения после сбора, температурные условия, метод посева и т. д. Особенно сильно сроки появления всходов зависят от температуры. Например, при 12°C большинство семян прорастает в два раза дольше, томаты — в три раза, а семена наиболее теплолюбивых культур — огурцов, перца, баклажана, кабачков, патиссонов — вообще не прорастают. Оптимальная температура прорастания теплолюбивых культур — 25...30°С, холодостойких — 20...25°С. И такая температура должна держаться круглосуточно, а не 1-2 часа в период наибольшей солнечной активности. Поэтому до появления всходов ящики с посеянными семенами лучше не ставить на окно, а поместить в более теплое место, а при посеве в открытый грунт всходы нужно защищать от ночного похолодания. Некоторые культуры, например тыквенные, «любят» тепло перед посевом. Им необходимо предпосевное прогревание. У ряда других культур, таких как лук или морковь, непродолжительное замачивание с последующим просушиванием до сыпучести сокращает сроки прорастания в 2-3 раза.
| Культура | Время от посева до появления всходов, дни | Минимальная температура прорастания, 0°С | Количество дней от всходов до уборки | |||
| в открытом грунте | в закрытом грунте | ранние | средние | поздние | ||
| Арбуз | 10-15 | 7-10 | 15-17 | 55-85 | 85-105 | 100 и бол. |
| Баклажан | 10-14 | 8-10 | 13-14 | 90-110 | 110-130 | 135 и бол. |
| Бобы | 4-8 | 3-5 | 3-4 | 72-87 | 90-110 | 112-130 |
| Горох | 4-7 | 3-5 | 4-6 | 45-60 | 60-95 | 95-120 |
| Дыня | 7-10 | 5-7 | 15-17 | 45-75 | 75-95 | 100 и бол. |
| Кабачок, патиссон | 7-8 | 4-6 | 10-12 | 33-50 | 50-70 | 75 и бол. |
| Капуста б/к | 4-6 | 3-5 | 2-3 | 45-90* | 90-130* | 130-180*. |
| Капуста цвет. | 4-6 | 3-5 | 2-3 | 55-85 (25-75*) | 85-100 (75-85*) | 110 и бол. |
| Кукуруза сахарная | 6-10 | 4-6 | 7-10 | 60-78 | 78-100 | 100 и бол. |
| Лук | 14-18 | 8-14 | 2-3 | 83-120** | 120-125** | 130 и бол. |
| Лук-порей | 20-22 | 10-12 | 12 | 150-160 | 160-175 | 180 |
| Морковь | 15-20 | 9-12 | 4-5 | 50-80 | 80-125 | 125-150 |
| Огурец | 5-8 | 4-6 | 13-15 | 40-45 | 45-50 | 50 и бол. |
| Перец сл. и остр. | 14-16 | 8-15 | 8-13 | 90-110*** | 110-135 | 135 и бол. |
| Редис | 4-6 | 3-5 | 1-2 | 20-30 | 31-35 | 36-45 |
| Редька | 5-7 | 3-5 | 1-2 | 35-65 | 65-110 | 110-120 |
| Салат | 8-10 | 4-6 | 2-3 | 30-50 | 50-75 | 75-100 |
| Свекла столовая | 10-16 | 7-10 | 5-6 | 60-100 | 100-110 | до 130 |
| Сельдерей корневой | - | 15-18 | 3-5 | 100-130 | 130-175 | 180-200 |
| Томат | 5-8 | 4-6 | 10-11 | 65-110 | 111-120 | 120 и бол. |
| Тыква | 7-8 | 4-6 | 10-12 | 75-100 | 100-120 | 124 и бол. |
| Фасоль | 6-10 | 4-7 | 10-12 | 45-50 | 55-65 | 65-85 |
| Чеснок | 10-17 | - | 2-5 | 80-90 | 90-125 | 120 и бол. |
| Шпинат | 8-12 | - | 1-2 | 15-25 | 25-35 | 35-40 |
В таблице указаны ориентировочные сроки появления всходов самых распространенных овощных культур, посеянных качественными семенами с соблюдением правил агротехники. Также приводится время созревания плодов по группам спелости. Большой разброс в количестве дней объясняется тем, что, например, в группе «средние» указаны сроки созревания среднеранних сортов, средних и среднепоздних. Кроме того, время уборки плодов зависит от характеристики сорта.
В примечаниях, отмеченных одной звездочкой, указано время созревания капусты после высадки рассады в открытый грунт. В таблице указан срок вегетации лука при выращивании его из семян, а примечание с двумя звездочками объясняет, что лук, выращенный из севка, созревает на три недели раньше. Для перца (три звездочки) указан срок технической спелости, а биологическая наступает на 20 дней позже.
Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 7(633) от 15 февраля 2012 г., стр.3.