Газета для огородников, садоводов и виноградарей

Патиссон выращивают у нас уже более ста лет, но его близкий родственник кабачок пользуется большей популярностью. Очевидно, из-за того, что тепла и влаги патиссону нужно немного больше, а урожай он дает меньший. Зато его плоды превосходят кабачок по вкусу, диетическим качествам и красоте. У этого овоща мякоть хрустящая и нежная, более богатая полезными веществами, чем у кабачков. По вкусу она напоминает артишок и спаржу, а в консервированном виде — белые грибы. Из патиссонов можно приготовить замечательные гарниры к мясу и рыбе или самостоятельные блюда. Их готовят на пару, тушат, фаршируют мясом, грибами, рисом и овощами, жарят, делают из них пюре. При заготовке впрок плоды маринуют, консервируют, солят. В пищу идут 7-15-дневные завязи, а для консервирования лучше брать 5-7-дневные. В молодом возрасте патиссоны наиболее вкусны и питательны.

В открытый грунт семена патиссона нужно сеять, когда температура почвы на глубине 10 см прогреется до 12°С, а воздуха — 15°С. Наиболее подходящее время — вторая половина мая. А чтобы продлить время сбора урожая, сеять патиссоны можно в несколько сроков с промежутками в пять-шесть дней. Для посева лучше использовать семена трех-четырехлетней давности. Сначала их нужно подержать несколько дней на солнце. Такое прогревание повысит всхожесть и в какой-то степени защитит от болезней. Потом желательно подержать в течение 2 часов в растворе эпина (0,25 мл/л воды). Схема посева — 70х70 см. При этом выбирают хорошо освещаемый и прогреваемый солнцем, защищенный от ветра и с некислой почвой участок. Эти растения можно размещать группами или поодиночке на грядках, компостных кучах. Если с осени не вносились удобрения, то нелишне под перекопку внести на каждый квадратный метр 5 кг органических удобрений, 30 г суперфосфата, 20 г калийной и 15 г аммиачной селитры. Кроме того, в каждую подготовленную лунку кладут по горсти перегноя и золы, почву слегка уплотняют, немного увлажняют и кладут по три-четыре семени. Семена прикрывают почвой из лунки, поливают и мульчируют торфом или другим подходящим материалом. При появлении первого настоящего листа растения прореживают. Окучивают первый раз через две недели после появления всходов, чтобы образовывались придаточные корни, второй раз — в фазе 3-4 настоящих листьев. Весеннего заряда удобрений может хватить на весь сезон, но если почва бедная, то придется периодически подкармливать растения. Первый раз это делают перед окучиванием, растворяя в 10 л воды 200 г золы и 15 г мочевины. Вторую подкормку, ближе к цветению, проводят водным раствором коровяка (1:8) или куриного помета (1:10). Расход раствора — 1 ведро на 8-10 лунок. После подкормки растения поливают чистой водой. В период формирования плодов можно при необходимости еще раз подкормить растения. В это же время патиссон особенно нуждается в обильных поливах. Много воды требуется ему также сразу после посева семян и в период цветения. Воду используют теплую, стараясь, чтобы она попадала под корень, а не на листья, стебли и цветки. Почву промачивают на глубину 20-25 см. Кроме поливов и подкормок, патиссон нуждается в рыхлении междурядий. Рыхлить землю нужно осторожно и неглубоко.

Уборку урожая проводят два-три раза в неделю, снимая вместе с плодоножкой плоды диаметром 5-12 см. Мелкие лучше сразу же законсервировать, а более крупные оставить для текущего потребления. Хранить их можно неделю-полторы в холодильнике. Раньше других дают плоды сорта Чебурашка, Диск, Зонтик, чуть позже созревают Пятачок, Белый 13.

Инна ХОБОТОВА,
овощевод.

Житомирская обл.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 21(647) от 23 мая 2012 г., стр.4.