Газета для огородников, садоводов и виноградарей

До сих пор бытует мнение, что до середины августа покупать арбузы опасно: они, мол, напичканы нитратами. В советское время в продаже раньше этого времени они не появлялись. Правда, раньше некоторые недобросовестные агрономы-бахчеводы выращивали плоды с содержанием большого количества нитратов и пестицидов. Но сегодня при массовом производстве арбузов такой метод ускоренного созревания обходится недешево. Небольшое количество нитратов могли содержать разве что ранние поливные арбузы. Но и вода сейчас дорогая.

Кроме того, в прежние времена выращивали в основном сорта арбуза наподобие Астраханского, у которых самые вкусные и сладкие плоды созревали в конце августа — начале сентября. Сейчас же выведены новые сорта и гибриды, урожай которых можно собирать в начале июля и даже в конце июня. Поэтому совсем не обязательно ждать конца сезона, чтобы полакомиться вкусными плодами. Сахар даст плодам солнце, размер — хорошая почва и влага, раннюю зрелость — сорт и агротехника.

Убирают арбузы выборочно. Их зрелость определяют по следующим признакам: усыхание плодоножки и усика возле нее, ясность рисунка, характерный блеск и упругость коры, глухой звук при легком ударе по плоду щелчком или ладонью. Есть сорта, у которых главный признак зрелости — яркое желтое пятно на той части плода, которая соприкасалась с землей. Главное — собрать арбузы вовремя, так как ранняя или запоздалая уборка влияет на содержание в них сахара. При хранении арбуз не дозревает. Он может покраснеть, набрав только 4-6% сахара, но вкус будет мыльным. Если часть плодов не вызрела, то их убирают и используют для засолки.

Плоды, предназначенные для транспортировки на дальние расстояния, собирают за несколько дней до их полного созревания, а используемые на месте и для сбора семян — в фазе физиологической зрелости.

Основная масса урожая арбузов потребляется в свежем виде, но этот период очень короткий. Однако зрелые арбузы без повреждений и вмятин можно хранить довольно длительное время в сухом помещении с вентиляцией на сухой соломе или древесной стружке. Температуру воздуха поддерживают на уровне 2-5°С. Сорта Мелитопольский 142 и Мелитопольский 143 вполне пригодны для хранения в течение 2-3 месяцев, а сорта Быковский 23 и Волжский 7 — до 5-6 месяцев. Арбузы лучше всего хранятся, если они собраны в зрелом или несколько недозрелом виде. Не следует закладывать на хранение плоды, убранные сразу после выпадения дождей, а также те, что были посеяны в поздние сроки.

Юрий ВЫСОЦКИЙ,
плодоовощевод.

Запорожская обл.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 32(658) от 8 августа 2012 г., стр.8.