Газета для огородников, садоводов и виноградарей

Этот многолетний лук имеет тонкие темно-зеленые листья и сильный луковый аромат. По количеству и составу витаминов шнитт — один из наиболее ценных овощных луков. Его используют в качестве приправы к супам, мясным, рыбным и овощным блюдам, а также для украшения блюд. Шнитт-лук быстро отрастает ранней весной, сильно ветвится и дает большую зеленую массу, которую можно срезать уже через 2,5-3 недели после начала вегетации. Этот лук не требователен к условиям произрастания и прост в культуре. Куст у него очень плотный, напоминает дернину злаков. На одном месте шнитт-лук можно держать 3-4 года, затем листья грубеют, растения угнетают друг друга и урожай снижается. Поэтому в сентябре после уборки семян и удаления у растений цветоносов шнитт-лук пересаживают.

Порей входит в число любимых овощных культур во многих странах. Он широко используется в кулинарии как приправа к различным первым и вторым блюдам. Пище он придает специфический приятный вкус. В свежем порее мало витаминов, зато много минеральных солей, а также содержащих серу эфирных масел, которые возбуждают аппетит, стимулируют деятельность печени и желчного пузыря. Но лук-порей обладает уникальным достоинством, не свойственным многим другим овощам, — он накапливает витамин С при хранении. Кроме того, порей — профилактическое, а частично и лечебное средство при ревматизме, подагре и ожирении. Основной продуктовой частью порея является отбеленный ложный стебель, называемый также «ножкой». При правильном уходе стебель достигает до 50 см в длину и до 3-4 см в толщину. Чем длиннее отбеленная «ножка», тем выше качество порея. В пищу можно употреблять и зеленые листья, они тоже богаты полезными веществами, хотя более грубые.

Когда-то по случаю приобрела в Хмельницкой области озимый лук, к сожалению, названия не знаю. Вероятно, это один из местных, чудом сохранившихся сортов. Поэтому я и назвала его чудо-луком, о нем писала в 2011 и 2012 годах в «ЗМК». Сразу же хочу разъяснить, так как даже в специальных изданиях наблюдается неразбериха. Иногда посеянный поздней осенью или посаженный лук-севок называют озимым. На самом деле, это просто подзимняя посадка, а озимый лук сеют или сажают в августе. Для этого предназначены специальные сорта и гибриды лука короткого или среднего дня. Обычные же сорта хуже переносят зимовку, стрелкуются, а созревание и сбор лука при этом запаздывают. Семенами озимый чудо-лук не размножается, поэтому в августе (можно сажать и до середины сентября) сажаю обычные луковицы, которые в июле следующего года дают полноценный урожай: из одной луковицы в гнезде вырастают от 4 до 10 новых луковиц. Но это не лук-шалот. Мой чудо-лук — это репчатый лук, хотя и несколько необычный, многогнездный. Шалот образует более мелкие округлые луковицы и большее количество их в гнезде (его еще называют сорокозубка, кущевка). Посаженный в начале августа, мой лук дает осенью обильную зелень, посаженный позже — сочное зеленое перо ранней весной следующего года. Но во всех случаях после перезимовки он дает ранний урожай товарных луковиц.

Озимый чеснок, выкопанный в июле и подвешенный для просушки, необходимо проверять. Если головки уже подсохли, нужно обрезать оставшиеся сухие листья, а также корни до 1 см, стараясь не повредить донце. Самые крупные головки нужно отобрать, ведь осенью (в октябре) предстоит посадка озимого чеснока.

Впрочем, следует отметить, что деление чеснока на озимый и яровой довольно условно: посаженный под зиму яровой чеснок может образовывать головку, также как и озимый при ранневесенней посадке может давать урожай, но значительно ниже, чем при посадке осенью. Например, в западных областях Украины яровой чеснок высаживают осенью. Он укореняется и хорошо зимует в почве. Продуктивность яровых сортов при осенней посадке выше, чем при весенней. Кстати, два выращиваемых в Украине сорта чеснока — Одесский 13 и Украинский белый гуляйпольский — считаются одновременно яровыми и озимыми нестрелкующимися формами.

Озимый чеснок обычно убирают в июле, крайний срок — начало августа. При созревании листья полегают на землю и желтеют. Если затянуть время, чеснок может перезреть. У перезревших головок покровные чешуи разрушаются, зубки рассыпаются, а в дождливую погоду быстро прорастают. К тому же такой чеснок плохо хранится. Если же головки все-таки рассыпались, можно немедленно провести раннюю подзимнюю посадку. Но только сразу же после посадки грядку с чесноком нужно засеять укропом или кинзой. В этом случае их корни будут забирать почти всю влагу от осенних осадков, и чеснок не прорастет преждевременно, до наступления заморозков на почве. Укрытие грядки полиэтиленовой пленкой не дает такого же эффекта, так как влага начинает циркулировать в почве и у чеснока листья могут тронуться в рост.

Игорь СВИРИДОВ,
агроном.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 30(708) от 24 июля 2013 г., стр.1.

В последние годы репчатый лук многие выращивают в однолетней культуре благодаря пригодным для этого новым сортам, таким как Одинцовец, Ранний розовый, Бородковский, Халцедон и другие. Однако при этом, кроме полновесных луковиц, попадаются и недозрелые, так называемые толстошейки. К их появлению приводит в основном запаздывание со сроками посева. Это же часто случается и при выращивании в южных районах северных длиннодневных сортов. Поэтому до начала уборки лука, которая обычно приходится на середину августа, нужно выборочно выдернуть невызревший лук.

Эта болезнь называется ржавчиной. Главные признаки начала развития болезни — образование на листьях многочисленных светлых точек с последующим появлением бурых или светло-коричневых урединиопустул (подушечек). В них созревают рыжевато-ржавые споры. При разрушении оболочек пустул споры разносятся ветром, поражая новые растения. Листья чеснока преждевременно желтеют и усыхают. У стрелкующихся сортов чеснока подобные симптомы проявляются и на стебле. Вредоносность ржавчины выражается в преждевременном отмирании листьев. Это приводит к меньшему накоплению пластических веществ, вследствие чего луковицы недоразвиваются и снижается их урожай. Ослабленные луковицы сильнее поражаются гнилями во время хранения. Развитию болезни способствуют наличие капельной влаги (роса, орошение) и повышенная температура воздуха.

В конце июля — начале августа начинает созревать лук-севок. Убираю его при полегании и усыхании листьев, затем просушиваю в течение 10 дней. В сухую погоду севок оставляю на земле, рассыпав тонким слоем, в сырую — под хорошо продуваемым навесом. После этого я обрезаю ботву и досушиваю луковички на чердаке в капроновых сетках или чулках. Когда похолодает, заношу севок в комнату и через 5-7 дней складываю его в этих же сетках в картонные коробки, полностью засыпая просеянной древесной золой. Ни луковый трипс, ни другие болезни мой урожай не повреждают. Чтобы растения не стрелковались, хранить севок нужно при 18-25°С. Есть еще один способ хранения севка при температуре -1...-3°С. Он, конечно, при этом переохлаждается, но остается жизнеспособным и тоже после высадки весной в грунт не стрелкуется.

Лук-слизун

На своем огороде выращиваю много различных культур разных сортов, есть даже экзотические овощи. Таким образом, разнообразится рацион питания, да и занятие это очень увлекательное. Меня удивляют те огородники, у которых если это огурец, то 1-2 сорта, если лук, то только репчатый — и на репку, и на зелень. Но ведь существуют и другие разновидности, которые заслуживают не меньшего внимания: одни подходят только для выгонки на зелень, другие — для получения ароматных луковиц. Вдруг вы найдете такой, который и по вкусу вам понравится больше, чем привычный репчатый лук, и превзойдет его по остальным характеристикам.

Хочу обратить внимание огородников на лук-слизун. По сравнению с зеленым репчатым луком он обладает меньшей остротой, но имеет приятный вкус и слегка чесночный аромат. Всем, кого я угощала, слизун очень нравится, даже легкая горчинка его нисколько не портит. В пищу молодые листья можно употреблять уже ранней весной до появления другой зелени. Слизун получил свое название из-за слизи, которая выделяется при надломе его листьев. У этого лука в основном используют листья. В длину они достигают 30 см, а в ширину — 2 см. Продолжительное время они остаются нежными, не грубеют, как, например, листья батуна. Листья в пищу используют в сыром, вареном, соленом, маринованном и сушеном виде, а луковицы — в свежем и консервированном. Салатам и окрошкам слизун придает тонкий оригинальный вкус.

В сухое жаркое лето нет необходимости долго держать лук на грядке, современные сорта созревают быстро. А при необходимости процесс можно еще и ускорить. Правда, не стоит для этого, как иногда советуют, срезать или прикатывать листья, так как при этом уменьшается отток из них в луковицу органических веществ. Кроме того, велика опасность заражения грибковыми болезнями. Не советую также подрезать корни лопатой, ведь тогда прекратится поступление питательных веществ из почвы, и луковица просто будет усыхать. Лучше всего, когда луковицы достигнут среднего размера, отгрести от них почву на 2/3 высоты, чтобы они лучше освещались солнцем и обдувались воздухом. Такие луковицы более здоровые и лучше хранятся.

Валентина ПРОХОРОВА.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 25(703) от 19 июня 2013 г., стр.1.