Газета для огородников, садоводов и виноградарей

«В прошлом году посеяла лопающуюся кукурузу, чтобы получить попкорн для внуков. Зерна жарила, но они почему-то не «взрывались». Может, рано убирала початки?

Светлана НОГИНА.

Полтавская обл.».

Попкорн, или воздушную кукурузу, готовят из некоторых лущильных сортов, которые делятся на две группы: рисовая — имеет клювообразную форму верхушки зерна и перловая — с округлой формой. Початки у этой кукурузы небольшого размера, зерна желтые, мелкие, у некоторых сортов — темно-фиолетовые, почти черные. При поджаривании зерна его оболочка лопается, а эндосперм в виде рыхлой массы выворачивается наружу. По объему вздутое зерно намного превышает объем зерна до того, как оно поджарится. Убирают эту кукурузу в фазе технической спелости во второй половине июля. После уборки початки должны пройти период дозревания при температуре 20-25°С не менее двух месяцев. Если их досушивать при высокой температуре, зерна не будут «взрываться», как и свежеубранные.

Виктор СМОЛИН,
плодоовощевод.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 28(654) от 11 июля 2012 г., стр.4.