Газета для огородников, садоводов и виноградарей
Капуста португальская

Для многих огородников уже не являются редкостью разновидности «заморской» капусты: брюссельской, савойской, пекинской, китайской, итальянской брокколи. Но о португальской пока еще мало кто знает, хотя семена ее уже можно приобрести в крупных специализированных магазинах. Эта капуста не образует кочана, больше напоминает некоторые виды салата, листовую капусту или мангольд.

Листья у нее сине-зеленого цвета, овальные, длинные, курчавые, причем молодые отрастают в течение всего вегетационного периода. В сыром виде они жестковаты, их едят обычно вареными или тушеными. Эта капуста — одна из лучших разновидностей для любителей традиционных зеленых щей с насыщенным вкусом и крепким капустным ароматом. В Португалии с ней готовят очень популярный зеленый суп caldo verde. Благодаря выраженному характерному запаху она часто используется и в других терпких и ароматных блюдах средиземноморской кухни. Ее нарезают тонкими длинными полосками и добавляют в блюдо. Особенность португальской капусты в том, что она не пускает сок, не размягчается при варке, а остается твердой, что понравится любителям хрустящей капусты даже в борще. Сеять ее можно весной и во второй половине лета.

Галина СОКОЛОВА.

Киевская обл.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 28(654) от 11 июля 2012 г., стр.1.