Газета для огородников, садоводов и виноградарей
Окулировка груши двумя щитками

Все питомниководы знают, что при выполнении окулировки груши на айвовый подвой часто сталкиваешься с проблемой несовместимости некоторых сортов груши с айвой. Выхода из данной ситуации два. Первый — выращивание саженцев в трехгодичном цикле. В первый год на айвовый подвой окулируется сорт груши, хорошо совместимый с айвой. На второй год в этот сорт (интеркалярная вставка) окулируется любой несовместимый с айвой сорт груши. На третью осень саженец готов к реализации.

Второй способ позволяет сократить выращивание саженцев на один год, вложившись в общеустановленный двухгодичный цикл. Для этого надо освоить окулирование двумя щитками способом Николининча (никулирование). Теоретически это выглядит как окулировка на айву несовместимого с ней сорта с одновременной подкладкой под щиток тонкой прослойки из совместимого с айвой сорта груши. Практически эта операция довольно сложна, поскольку кора и слой древесины интеркаляра постоянно разъезжаются во все стороны, выпадают, брать руками их нельзя.

Тут и пригодился элемент описанного мной ранее способа окулировки подвоя ВСЛ-2 без касания древесины, с двумя параллельными разрезами коры вдоль ствола (см. в «ЗМК» № 18 «Особенности прививки подвоя ВСЛ-2». — Прим. ред.). Выполняется он, конечно, дольше обычной окулировки, но намного проще, чем никулирование. А если учесть, что при выращивании саженца процесс сокращается на один год, то «овчинка стоит выделки».

Ежегодно летом в своем персиковом саду я провожу зеленую обрезку, невзирая на возраст деревьев. Убираю все ненужные побеги, растущие внутрь кроны. Удаляю также жировые побеги, срезая их на кольцо. Но если у основания ветвей начинается оголение, то полностью не вырезаю, а укорачиваю их на две почки, превращая в плодовые веточки.

После серии публикаций о годжи ко мне стали обращаться читатели с разными вопросами, связанными не только с агротехникой, но и биологическими особенностями этого растения. Парадокс ситуации заключается в том, что многие уже успели «прописать» этого китайского гостя у себя на участке, а вот знаний о нем, не говоря уже об опыте выращивания, по сути, не имеют.

В этом году у многих, кто приобрел у меня саженцы годжи 1-2 года назад, в мае кусты зацвели. Внимательные читатели «ЗМК», которые помнят из моих публикаций о годжи, что эта культура цветет с июня по сентябрь, стали интересоваться: почему так произошло? Хочу успокоить: в мае растения годжи могут цвести одиночными цветками на старой древесине. Это так называемое ложное цветение. Просто просыпаются цветочные почки, которые не успели зацвести осенью. Рассчитывать на ягоду с этих цветков не стоит. Они практически бесплодны. В единичных случаях плоды завязываются на тибетском виде. Настоящее цветение начинается с июня, а созревание ягод приходится на конец лета.

В процессе развития и плодоношения яблони важная, а иногда и решающая роль принадлежит водообеспеченности растений, особенно в зонах недостаточного водоснабжения. Засухоустойчивость плодовых деревьев связана с водоудерживающей способностью листьев. Установлено, что листья более устойчивых к засухе растений в процессе увядания отдают меньше воды, чем листья менее устойчивых. Эта способность и была использована для определения засухоустойчивости разных сорто-подвойных комбинаций яблони.

В изучение были взяты одиннадцать районированных и перспективных сортов яблони, привитых на слаборослых подвоях 62-396, ПБ-9, 54-118. Определялись такие физиологические показатели водного режима растений, как оводненность тканей листа, водный дефицит, водоудерживающая способность листьев. Измерения проводились дважды в июле и августе. Известно, что у растения, находящегося под длительным воздействием водного дефицита, снижаются интенсивность ростовых процессов, фотосинтез и распределение ассимилятов, падает продуктивность всего растения.

Ягоды землянично-клубничного гибрида (земклуники) Купчиха
Ягоды землянично-клубничного гибрида (земклуники) Купчиха

Если хочется попробовать нечто особенное, вырастите у себя земклунику — необычный гибрид, который получен путем скрещивания дикой лесной клубники с крупноплодной садовой земляникой.

Близкая родственница лесной земляники — клубника лесная (или полуница) — когда-то в обилии росла на окраинах лесов, но сейчас встречается довольно редко. Это двудомное растение с необычайно вкусными ягодами с мускатным ароматом. Ягоды немного крупнее земляники, очень нежные, слегка продолговатой формы. Бочок, подставленный солнечным лучам, бордового цвета с фиолетовым оттенком, а с теневой стороны — зеленоватый. Вот эта дикарка и стала основой получения гибридных сортов. Наиболее известные и уже широко используемые садоводами такие сорта, как Купчиха, Пенелопа, Студенческая, Диана, Раиса, Ананасная, различаются размером и формой ягод, вкусовыми оттенками. Каждый гибрид по-своему хорош.

Являясь коллекционером сортов смородины и крыжовника, я, естественно, занимаюсь и приготовлением вина из этих ягод. По целебности оно не уступает виноградному вину, по своему составу, как и любое вино, близко к соку исходного сырья. Всякое натуральное фруктовое вино готовится теми же способами, какие применяются и при виноградном виноделии. Но производство фруктовых вин имеет свои особенности. Дело в том, что почти все ягоды и плоды содержат много кислоты и мало сахара. Поэтому их чистый сок дает некрепкое, слабое и слишком кислое вино. Такой недостаток сока ягод и плодов приходится устранять разными способами. Для уменьшения кислотности разбавляют сок водой или смешивают соки разных плодов и ягод. Для получения желаемой крепости вина добавляют сахар или мед. При приготовлении вина лучше пользоваться эмалированной, стеклянной, глиняной или деревянной посудой и не применять железную или медную. Вся посуда и инструменты, а также руки винодела всегда должны быть безукоризненно чистыми. Рецептов приготовления домашних вин из каждого вида ягод существует очень много. Я остановлюсь на том способе, которым пользовался еще мой дед, приготавливая вино из черной смородины.

Из этой ягоды получаются густо окрашенные высококачественные сухие, полусладкие, десертные и ликерные вина. Однако не всем нравится очень сильный, специфический аромат черной смородины. Для уменьшения этого аромата применяется смешивание соков различных фруктов. Не существует строго установленных правил, какие плоды и ягоды следует смешивать и в какой пропорции. Все зависит от вкуса и требований винодела, от наличия фруктов, их качеств и других условий. Каждому необходимо для себя выработать тот рецепт смеси, который будет давать наилучшее вино. Главное — не бояться экспериментировать.

(Окончание. Начало в №21(699), №22(700), №23(701), №24(702).).

Наличие отпрысков

В отличие от малины многие сорта ежевики отпрысков не дают, только побеги замещения. Отпрыски дают некоторые прямостоящие сорта типа Агавам. Они могут появляться только при повреждении корней перекопкой, поэтому почву под ежевикой лучше не копать, можно рыхлить на глубину до 5 см. Лучше содержать почву под мульчей. В качестве мульчи лучше использовать перепревший навоз, отработанный грибной субстрат, измельченную кору, шелуху семечек или гречихи, вылежавший опил. Отпрыски, появляющиеся при повреждении корневой системы, можно доращивать в школке и использовать в качестве посадочного материала.

У сортов, бесшипость которых закреплена в результате клоновой селекции и не является генетической, отпрыски в местах повреждения могут быть колючими. Такие лучше удалять. Но если к плантации относиться аккуратно, то отпрысков не будет годами, земля под ежевикой всегда будет чистой, что значительно снижает трудоемкость. Не секрет, что на плантации малины на операции, связанные с недопущением загущения куста и борьбу с отпрысками, идущими в междурядья, уходит значительное количество времени и труда. Удобство выращивания ежевики в этом отношении по сравнению с малиной налицо.

Этот персик назван в честь загадочной горы Демерджи в Крыму (1356 м над уровнем моря), чтобы показать, что он возвышается над другими. В 2012 году Демерджинский персик доказал, что он действительно качественно превосходит другие сорта и имеет, как и гора, тайны, которые раскрываются не сразу.

Сорта как люди: рождаются, живут, продолжаются в других сортах (оставляют потомство), умирают. Одни живут долго, другие исчезают, не успев проявить себя. Сорту персика Демерджинский повезло. Недавно появившись, он успел прославиться на всю Украину. Потомок иностранцев Валианта и Фавориты Мореттини удачно унаследовал лучшие черты своих родителей: высокую урожайность, внешнюю привлекательность и отличные вкусовые качества, а по зимостойкости превзошел их.

(Продолжение. Начало в №21(699), №22(700), №23(701).).

Вкус и качество ягоды

Попробовав один сорт малины, можно легко составить представление о вкусе остальных сортов. Попробовав один сорт ежевики, невозможно представить вкус других сортов. Он отличается у разных видов. Вариаций вкуса, различных ароматов, начиная от напоминающих малину, необычных, промежуточных и типичных ежевичных тонов, великое множество. Многие сорта без определенного опыта трудно отнести именно к ежевике. Вкус настолько отличается, что можно подумать, что это самостоятельная неизвестная ягодная культура. Поэтому многие сорта ежевики с необычным вкусом так и называют не ежевикой, а ягодой определенного автора сорта: Логанберри, Бойсенберри, Марионберри или в честь географических объектов, связанных с местом производства: Тэйберри или Букингем Тэйберри. Чаще это ежевики со сложным вкусом малинно-ежевичных гибридов. Обычно их урожайность сравнима с урожайностью малины или выше. Следует отметить неплохую урожайность малинно-ежевичного гибрида Тэйберри, но ему по этому показателю, несомненно, далеко до коммерческих сортов ежевики. Ягода ежевики в процессе созревания проходит несколько стадий. В технической зрелости у коммерческих сортов она уже черная, но еще кисловатая, далее становится кисло-сладкой, затем пресно-сладкой с приятным ароматом, но при этом очень мягкой. Еще одно огромное преимущество ежевики по сравнению с малиной в том, то что благодаря более позднему цветению ягода ежевики всегда чистая, нет червеобразных личинок малинного жука, который портит ягоды малины.

«Печеные» на солнце яблоки
«Печеные» на солнце яблоки

Жаркую летнюю погоду в этом году жители многих регионов Украины, России и Белоруссии начали ощущать уже с первых чисел мая. Поэтому невольно задумываешься: а что же будет дальше? Тем более что по прогнозам метеорологов, лето 2013 года должно быть жарче прошлогоднего. Еще в предыдущие годы, в частности, в южных и юго-восточных регионах Украины многие стали замечать, как почти каждый сезон в июле-августе «сгорает» листва на большинстве сортов смородины и малины, а на большинстве сортов помидоров уже с июля перестают завязываться плоды, в то время как многие еще продолжают цвести. Пыльца стерилизуется жарой, да и рыльца пестиков в цветках высыхают сразу после распускания цветка. Огурцы «сгорают» еще раньше. Как же быть в такой ситуации? Вариантов решения этой проблемы несколько. Во-первых, не будем забывать, что летом уже с 10 часов утра солнечного излучения падает на землю и растения столько, что процесс фотосинтеза просто блокируется в листве и многие растения оказываются в световом и температурном шоке. И так до 17 часов. Какие-то культуры и сорта переживают этот промежуток времени в бесполезном ступоре, а многие просто обгорают. Вот и первая подсказка к действиям. Надо присматриваться, отмечать где-то в записях и на следующий сезон из овощей сеять только те сорта, что успешно выдерживают такую жару. Из помидоров, например, у меня хорошо вели себя сорта Черри и Де-Барао. Похоже, чем ближе сорт к своим диким предкам, тем выше устойчивость. Мой знакомый фермер-экспериментатор с годами отобрал для себя ряд устойчивых к летней жаре сортов помидоров: прежде всего сорт Жарый, а потом и еще два — Королек и Красунчик. Они не только переживают жару, но и плодоносят до самых заморозков.