Газета для огородников, садоводов и виноградарей
Плоды Белого синапа
На снимке: плоды Белого синапа.

Белый синап, как и все синапы, — старинный местный, аборигенный сорт крымских яблок. В давние времена он был известен также под именами Таувшан-баш, что в переводе с тюркского означает «заячья голова» (хотя совершенно на нее не похож), Стамбульский синап и, наконец, Султанский кандиль. До революции на нашем полуострове этот сорт занимал большие площади, но со временем, с засильем европейских сортов, особенно на слаборослых подвоях, начал исчезать. Остались отдельные старые сильнорослые деревья, преимущественно на приусадебных участках.

Яблоко у этого синапа красивое, большое, иногда даже очень крупное, длинное, в плане как бы треугольное, в области чашечной впадины слегка ребристое. Кожица довольно тонкая, гладкая, очень светлая, зеленоватая, почти белая, в особенно жаркие годы на солнечной стороне появляется легчайший розовый румянец, который бывает достаточно редко. Мякоть мягкая, сладкая, имеет приятный, специфический «синапский» букет.

Дерево развивается сильно, особенно на влажных почвах, и отличается щедрой урожайностью. Л. П. Симиренко писал, что, кроме Бахчисарайского, Белый синап встречается почти исключительно в садах Карасубазарского (ныне Белогорского) района. В колхозном саду мы застали посадки этого сорта на сильнорослом подвое, они отличались высоким и стабильным урожаем. Сегодня в садоводческих хозяйствах «Весна» и «Победа» Нижнегорского района имеются промышленные посадки Белого синапа на среднерослом подвое, которые ежегодно ломятся от обилия плодов, приобретая плакучую форму.

На слаборослом подвое Белый синап ведет себя как классический интенсивный сорт: первые плоды появляются еще в питомнике. В год посадки молодой сад способен принести 10-15 ц/га великолепных яблок, плантация в возрасте пяти-двенадцати лет дает не меньше 30 т с гектара, как и любой современный европейский сад. Но, в отличие от «варягов», Белый синап за многие столетия приспособился к «выкрутасам» нашего климата. Он прекрасно переносит весенние возвратные холода, заморозки по цветению, длительные воздушные засухи летом, слабо поражается паршой, мучнистой росой и яблонной плодожоркой. Зимостоек, засухоустойчив, урожаен.

Яблоки — просто объедение. Они рекомендуются детям с самого раннего возраста, особенно тем, кто страдает аллергией на пищевые продукты. В домашних условиях эти яблоки прекрасно хранятся, не теряя своих вкусовых качеств, до середины апреля, в промышленном холодильнике — до двух лет. Варенья, джемы, соки, повидло, мармелад получаются изумительно вкусными. Отдельный деликатес — моченый Белый синап, но для этого приходится отбирать плоды помельче.

Мы много лет выращиваем саженцы этого удивительного сорта, он является украшением нашего плодового сада. Внуки из вазы, стоящей на столе, выбирают сначала Белый синап, а потом уже едят остальные яблоки — кому какие больше нравятся. И для друзей тоже лучший подарок — ящичек Султанского кандиля.

Владимир и Нина ВОЛКОВЫ.

Ул. 60 лет СССР, 26, с. Донское
Симферопольского р-на, АР Крым, 97523.
Тел. моб. 050-551-98-34;
e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.;
www.pitomnik.crimea.ua

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 5(631) от 1 февраля 2012 г., стр.8.