Газета для огородников, садоводов и виноградарей
Турецкие красавицы-шелковицы сезона-2012: Анатолийская белая
Турецкие красавицы-шелковицы сезона-2012: Анатолийская белая

Старшее поколение садоводов называет шелковицу ягодой детства. Настолько эта культура в свое время была популярна и доступна, так как росла буквально на улицах городов и сел. А вот для нового поколения жителей Украины шелковица — это уже почти экзотика. Почти, потому что кое-где еще остались старые деревья, доживающие свой век. Такова общая картина на сегодняшний день. А ведь шелковица — не просто «вкусняшка». Это настоящее дерево здоровья, у которого кроме ягод полезны и листья, и побеги, и кора, и корни. Люди это знали издавна. Кстати, в Украине массово сажать шелковицу начали по указу Петра I в Киеве и Харьковской губернии. Из плодов шелковицы к царскому столу готовили ароматный сок, который лечил простуду, ангину и воспаление легких. Но больше всего Петру I нравился крепкий золотистый тутовый напиток, который возвращал здоровье болящим, молодость — пожилым людям и веселил сердце. Вырубка деревьев шелковицы каралась смертной казнью.

Ко многим достоинствам шелковицы можно добавить то, что деревья быстро адаптируются к любым климатическим условиям, не особо требовательны к уходу, не поражаются болезнями, каждый год радуют большим урожаем. Нынешний год не стал исключением. Об этом уже можно смело говорить сейчас, когда плодоношение подходит к концу. А ведь минувшей зимой столбик термометра у нас опускался до отметки -34°С. Да и весенние проливные дожди, сменившиеся палящим солнцем, тоже были садоводам не на руку. Но, несмотря на это, шелковица не подвела. Правда, плоды практически всех сортов (а их у меня около 40) в этом году были меньше обычного. Но этот факт меня особенно не смутил. Ведь размер плодов компенсировался их количеством и вкусовыми качествами. Перегруженные урожаем ветки буквально гнулись до земли. Сахаристость была в норме.

Конечно, на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет, но благодаря селекции эта культура сегодня может удовлетворить даже самого требовательного садовода. Ассортимент ягод современной шелковицы очень разнообразен и по цвету, и по вкусу, и по срокам созревания. Есть даже ремонтантные сорта. Отличаются деревья и по форме кроны (плакучие, колонноподобные и т.п.). Решены уже и две самые большие проблемы у шелковиц — высокорослость и осыпание ягод при созревании. За это все нужно отдать должное селекционерам, нашим соотечественникам Галине Ивановне БАБАЕВОЙ и Надежде Александровне АЛЕКСИЙЧЕНКО.

Основная масса сортов шелковицы на моем участке была посажена сравнительно недавно (1, 2, 3 года назад), поэтому про них я расскажу позже. Но вот двух «турчанок» — Анатолийскую белую и Анатолийскую черную, которые уже более 10 лет радуют нас своим урожаем, хочу представить особо, чтобы читатели знали, какая бывает настоящая сортовая шелковица и что можно из нее приготовить.

Анатолийская белая — сорт турецкого происхождения. Дерево высокорослое, раскидистое, с мелкими листьями. Ягоды белые, очень сладкие (высокая сахаристость), достаточно крупные. Первые достигают размера 4х2 см. Иногда у молодых деревьев (от 3 до 5 лет) они могут достигать размера 5 см. С увеличением возраста дерева размер ягод уменьшается, зато увеличивается урожайность. Плодоношение ежегодное и очень высокое. В нашей местности шелковица Анатолийская белая созревает в первой декаде июня. При полном созревании ягоды опадают, кроме того, они не отличаются транспортабельностью, что является одним из недостатков сорта.

Турецкие красавицы-шелковицы сезона-2012: Анатолийская черная
Турецкие красавицы-шелковицы сезона-2012: Анатолийская черная

Анатолийская черная — сорт тоже турецкого происхождения. Правда, дерево не такое высокое, скорее среднерослое, раскидистое. От своей белой «сестрички» отличается не только цветом, но и вкусом ягод. Первые ягоды тоже очень крупные (до 5 см), сладкие, но с выраженной кислинкой. На рынке они пользуются особым спросом.

Черные ягоды Анатолийской шелковицы созревают одновременно с белыми. При этом урожайность тоже очень высокая. Но в отличие от белой шелковицы транспортабельность черных ягод лучше. В числе недостатков — осыпание при созревании. Здесь главное — не упустить время. А сбор не составляет особого труда. Достаточно лишь расстелить агроволокно под деревом и потрусить его.

Интересное практическое наблюдение. Если дерево шелковицы посадить на территории птичника, то 2-3 недели в году практически не придется тратиться на корм для кур, гусей и уток. Более того, питаясь падалицей шелковицы, они отблагодарят своих хозяев повышенной яйценоскостью.

Что касается использования урожая шелковицы в хозяйственных целях, то черная ягода идет на компот, сок, варенье и вино, белая — на сок, шелковичный мед, настойки и кофе. Чтобы выжать сок из шелковицы, не нужны никакие специальные приспособления. Достаточно перекрутить ягоды на обыкновенной мясорубке, а при большом объеме можно воспользоваться дрелью с насадкой для замешивания строительных растворов. Измельченные ягоды протираются через плотную ткань (я использую фатин — ткань для свадебных платьев) в прессе или просто руками.

Чтобы сделать оригинальный шелковичный мед, сок, отжатый из ягод белой шелковицы, нужно слить в широкую посуду (желательно алюминиевую, т.к. в эмалированной больше вероятность подгорания) и варить на среднем огне, постоянно помешивая и собирая пенку, пока он не убавится на 2/3 своего объема. Можно уваривать и до половины объема. Готовность меда определяется на вкус и цвет — от светло-коричневого до шоколадного.

Оставшийся отжим можно просушить на солнце, затем поджарить в духовке и перемолоть в порошок. Таким образом, получается шелковичный кофе, который по вкусу не хуже обычного, но намного полезнее.

Татьяна ВАСИЛЬЕВА, председатель клуба
садоводов «Черешня».

А/я 1129, г. Хмельницкий, 29018.
Тел. (0382) 72-71-45.
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.;

Вячеслав ФРАНЦИШКО, питомниковод, член клуба садоводов «Черешня».

г. Каменец-Подольский Хмельницкой обл.
Тел.067-381-07-85;
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Сайт: rozkish.com.ua

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 28(654) от 11 июля 2012 г., стр.8,11.