Газета для огородников, садоводов и виноградарей

Сейчас в европейских странах доля козьего молока составляет около 30% в общем производстве молока, в арабских странах она достигает 50-58%. Особенно интенсивно развивается козоводство во Франции. В этой стране создаются отдельные фермы и кооперативы по производству и переработке козьего молока. Развитие козоводства в странах Европы сопровождается внедрением современных технологий содержания животных, совершенствованием технической оснащенности ферм, внедрением механизированного доения животных, созданием сети предприятий для переработки козьего молока. Интенсивно ведется селекционно-племенная работа, благодаря которой увеличивается продуктивность коз. Так, в Голландии за 2-4 лактации надаивают 1800-2000 кг молока.

Такой интерес к производству козьего молока обусловлен высокой биологической ценностью этого продукта. По сравнению с коровьим оно полезней, имеет большее содержание сухого вещества, жира, белков, богато важными для организма человека аминокислотами. По аминокислотному составу козье молоко близко к женскому. Ввиду того, что оно имеет мелкие жировые шарики, жир козьего молока лучше впитывается стенками кишечника человека. Из белков козьего молока под воздействием желудочного сока образуются нежные хлопья, что легко усваиваются желудком. Переваримость козьего молока и молочных продуктов очень высока — 94-98%.

Кроме того, козье молоко богаче, чем коровье, кальцием, фосфором, кобальтом и витаминами В1, В12 и С, имеет повышенные антиинфекционные, антианемические и антигеморрагические свойства. И не случайно многие медики и целители указывают на уникальные лечебные свойства этого молока. Считается, что оно помогает при артритах и других заболеваниях суставов и кожи. По мнению ряда исследователей, благодаря высокому содержанию определенных жирных кислот козье молоко может оказаться весьма полезным при целом ряде заболеваний, включая наличие камней в желчном пузыре, расстройство пищеварения, кисту и фиброму, детскую эпилепсию, оно также способствует рассасыванию избытка холестерина в организме. К тому же молоко козы почти не вызывает аллергических реакций и расстройств пищеварения. Это объясняется тем, что люди, страдающие аллергией, обычно чувствительны к протеину коровьего молока. Козье же молоко содержит другую разновидность протеина, которая легче переваривается. Согласно данным американских ученых, 9 из 10 человек, страдающих аллергией на коровье молоко, без всяких осложнений переносят козье. Исследования показали, что 270 детей из числа страдающих аллергической астмой при употреблении коровьего молока смогли пить козье молоко безо всякого вреда для своего здоровья. А еще козье молоко долго не скисает. В результате биологического сходства по ряду свойств козьего молока с женским его с успехом используют для кормления младенцев. Молочнокислые продукты, изготовленные из козьего молока, также легко усваиваются, имеют высокую питательную ценность, лечебные и диетические качества. Особо ценные из козьего молока сыр и масло, их можно использовать в питании людей разного возраста.

Александр БАБИН.

Ул. Жовтневая, 16, с. Галайки
Тетиевского р-на Киевской обл., 09840.
Тел. 050-447-84-41.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 4(682) от 23 января 2013 г., стр.6.