Газета для огородников, садоводов и виноградарей

По-хозяйски и с прибылью откормить свинью — это значит, получить от нее за короткий период наибольшее количество высококачественной продукции при наименьшей затрате кормов и труда. Как известно, на результат откорма оказывают влияние многие факторы, основные из которых: порода и возраст животных, поставленных на откорм; наличие, качество кормов и их подготовка перед скармливанием; условия содержания, а также поставленная цель получения окончательной продукции.

Специальными исследованиями установлено, что свиньи различного направления продуктивности отличаются характером обмена веществ, который по-разному проходит в их организме в зависимости от возрастных периодов. Например, свиньи сального типа с 6-7-месячного возраста резко увеличивают расход корма на 1 кг прироста в связи с усилением жироотложения, а для мясных подсвинков этот момент наступает на 1-1,5 месяца позже. Поэтому в зависимости от поставленной цели свиней можно откармливать на бекон, а также для получения мясной и сальной свинины.

Откорм на бекон является одной из разновидностей интенсивного мясного откорма. Беконом называются половинки специально разделанных туш молодых свиней без головы, хребта, лопаток, нижних частей конечностей, особым способом просоленных и прокопченных. В беконной полутуше мясо должно быть нежным, сочным, пронизанным тонким слоем зернистого жира, а сало белого цвета толщиной 1,2-1,5 см с равномерным размещением около хребтовой части полутуши. Из бекона готовят высококачественные мясные продукты-копчености: корейку, грудинку, окорока, рулеты и другие вкусные деликатесы.

Для беконного откорма отбирают хорошо развитых поросят белой масти, с длинным туловищем без травматических повреждений в 2,5-3-месячном возрасте живой массой 25-30 кг. Лучшими для этого вида откорма являются поросята мясного типа крупной белой, полтавской мясной, украинской мясной, ландрас, уэльс, а также украинской степной белой пород и их помесей.

Беконный откорм делят на два этапа. Первый этап начинается в возрасте 2,5-3 месяцев и продолжается обычно до 5-месячного возраста. Молодняк кормят так, чтобы среднесуточный прирост был в пределах 500 г, и доводят его живую массу до 60-65 кг. Выгоднее первый этап проводить в летнее время, когда много зеленых и сочных кормов, долю которых в рационе по питательности можно доводить до 25-30%. Лучший бекон получают при откорме свиней специальным комбикормом или смесью ячменя, ржи, пшеницы и сои или гороха. Концкормов на одну голову за сутки скармливают в пределах 1,2-1,5 кг, зеленых и сочных — 4-5 кг, обрата — 1-1,5 л. Из сочных кормов необходимо отдавать предпочтение моркови, сахарной и полусладкой свекле, а также тыкве.

Второй период откорма начинается с 5-5,5-месячного возраста и продолжается до достижения подсвинками 95-100 кг при среднесуточных приростах не менее 600 г. В это время концентрированные корма в суточном рационе составляют 1,5-2,2 кг, зеленые и сочные — 3,5-4 кг, обрат — 0,5-1 л. Корма, которые снижают качество бекона (например, жмых, рыбные и кухонные отходы), а также отруби следует совсем исключить из рациона или скармливать в минимальном количестве (не более 5% по питательности) и за месяц до убоя.

На фермах и в домашних условиях легче получать высококачественную мясную свинину. На мясо откармливают поросят полтавской мясной, украинской мясной, ландрас, крупной белой, уэльс, красной белопоясной пород и их помесей от различных сочетаний между собой. Технология откорма на мясо такая же, как и на бекон, однако требования к разнообразию кормов несколько ниже. Можно, например, использовать до 50% кукурузной дерти в зерносмеси. На первом этапе откорма, во время интенсивного наращивания мяса (увеличение живой массы до 70 кг), значительную часть рациона должны составлять концентрированные корма, богатые белком. На втором этапе (70-110 кг) увеличивают количество сочных кормов до 5-8 кг, а концентратов — до 2,5 кг на голову в сутки.

В Украине традиционно откармливают свиней до мясо-сальной и сальной кондиции. Для этого подходят животные миргородской, украинской степной рябой, крупной белой и украинской степной белой пород. При мясо-сальном откорме получают высококачественную свинину для консервирования или приготовления окороков, грудинки, корейки, домашней колбасы. Начинают откормом подсвинков в возрасте 3,5-4 месяцев при живой массе 35-40 кг и заканчивают в 9-11-месячном возрасте при достижении ими 130-150 кг и больше (в зависимости от породы и условий кормления). Он также состоит их двух этапов: на первом живая масса должна увеличиваться с 35-40 до 100 кг, на втором — со 110 до 150-180 кг. На первом этапе молодняку следует давать столько кормов, чтобы он быстро рос, но не жирел. В это время в смесь концкормов можно вводить ячмень, кукурузу, овес, отруби, свеклу, картофель, морковь, тыкву, зеленую массу и другие. При предоставлении прогулок такой молодняк лучше растет и меньше осаливается. На втором этапе мясо-сального откорма количество сочных кормов в рационе свиней следует снижать. Среднесуточный прирост у них должен быть на уровне 600-650 г.

Как было отмечено выше, на вкусовые качества мяса и сала влияют корма, скармливаемые во второй половине откорма (жмых, шроты, кукуруза и другие). Следовательно, их в это время лучше исключать из рациона. Кондиции мясо-сального откорма определяют не только по живой массе, но и по толщине шпика. К мясо-сальным относятся те туши свиней, у которых в хребтовой части на уровне 6-7-го грудных позвонков толщина сала не меньше 4 см.

На откорм до сальной кондиции лучше ставить взрослых свиноматок, которые уже перестали расти и хорошо наращивают сало. Для такого откорма пригодны и матки после первого опороса (в возрасте 14-16 месяцев), если их по каким-либо причинам уже не используют для воспроизводства. Для получения сала можно также откармливать кабанчиков и свинок живой массой не менее 100-120 кг. Такие животные за 3,5-4 месяца откорма достигают живой массы 180-200 кг и больше с толщиной шпика не меньше 6 см. Кормление свиней при сальном откорме аналогично мясо-сальному. Только в этом случае можно использовать больше дешевых углеводных кормов.

Определение живой массы свиней по промерам (кг)

Длина
туло-
вища,
см
Обхват груди, см
9296100104108112116120124128132134138142146150
9869747981869196103110117------
102747882868995102108113120127-----
106-83889396103108113118123131133----
110--9196101106111116121130137140143---
114--95100105111117123128136143145149155--
118--98103109115121127133139146150154160167-
122--101106112118124130136142149154159165173178
126---110116122128134140146152158164170179181
130----118125130136142149154162169174184184
134-----129135141147152160166174180190191
138------140147154159164170179185199201
142-------159160166169174184190205208
146--------166170174180190194210214
150---------175180186193199216220
154----------185190196205221225
158-----------195200209226230
162------------204215230235
166-------------220235240
170--------------240245

Как известно, живую массу свиней необходимо знать не только в процессе откорма, но и когда их забивают или реализуют живыми. Лучше, естественно, животное взвесить, однако не всегда это возможно в конкретных условиях. Поэтому при отсутствии весов живую массу животного можно определить по промерам сантиметровой лентой длины туловища и обхвата его груди. Промер длины туловища берется от середины затылочного гребня между ушами по верхней линии шеи, холки, спины, поясницы, крестца до корня хвоста. Обхват груди измеряется по вертикальной линии, касательной к задним углам лопаток. Лента при этих измерениях не должна врезаться в тело животного и в тоже время должна плотно лежать на щетине. Дальше, используя приведенную таблицу, на пересечении фактических показателей длины туловища и обхвата груди находим показатель живой массы животного. Допустим, длина туловища 122 см, а обхват груди 108 см. В месте пересечения граф с этими цифрами стоит число 112. Это и есть приблизительный показатель живой массы животного.

Валентин РЫБАЛКО,
главный научный сотрудник
Института свиноводства и агропромышленного производства им. А. В. Квасницкого,
доктор сельскохозяйственных наук.

г. Полтава.

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 30(656) от 25 июля 2012 г., стр.7.