Почему потеет?

Просмотров : 13
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Если срезанные грозди винограда уложить в ящик или корзину, то через некоторое время, особенно после перевозки, на ягодах могут появиться капельки жидкости и небольшие вдавленные пятна. Это происходит из-за выпотевания ягод винограда. Сам этот процесс по своему характеру физический. Он происходит в результате просачивания сока ягод через чечевички или микроскопические трещины в кожице. Если у ягод есть механические повреждения кожицы, то в результате выпотевания происходит изменение их окраски и на поверхности появляются вдавленные пятна. Особенно сильное выпотевание наблюдается у недозрелых ягод, снятых с перегруженных кустов при высокой влажности воздуха.

Нарушение пруинового налета ягод, поражение их серой гнилью способствуют активизации процессов выпотевания. В результате этого быстро снижается вес ягод, они могут испортиться.

Сергей КРИУЛЯ,
редактор отдела.

E-mail: kriulyasergey@gmail.com
Сайт: www.vinograd-kriulya.com

Статья опубликована в газете «Земля моя кормилица» № 32(710) от 7 августа 2013 г., стр.10.

zmk

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Следующая запись

Какого вкуса?

Ср Авг 7 , 2013
«Расскажите, как правильно определять вкус зрелых ягод винограда? Лариса МАТВИЕВСКАЯ». Большая часть людей, употребляющих виноград в пищу, по вкусу делят его на две категории: сладкий и несладкий. Или вкусный и невкусный. Впрочем, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Есть, конечно, продвинутые гурманы, которые во вкусе ягод находят очень […]